ラスいこ　旅行記

●リトルブッダ@パームス（ Little Buddha Restaurant & SushiBar）のメニュー

パシフィック・キュイジーヌ（伝統的中華とフレンチの影響あり）と寿司バー。

 

場所:
　Palms - 4321 W. Flamingo Rd.
　Las Vegas, NV, 89103

電話: (702) 942-7778

営業時間:
日～木　午後５時３０分～１１時
金・土　午後５時３０分～深夜

ウェッブ・サイトはこちら オンラインでの予約も可能です。

 

　以下のメニューはウェッブサイトに掲載されているメニューを訳したものです。 　実際にお店で出されるメニューとは異なっている場合がありますので、ご注意ください。

<Appetizers （前菜）>

Seafood Salad １２ドル
海鮮サラダ

Pacific Beef Ceviche  ９ドル
太平洋牛肉のセヴィーチェ （生魚の小片と薬味をマリネにした前菜）

Chinese Chicken Salad １０ドル
中華鶏サラダ

House Salad,Sesame Soy Dressing ８ドル
自家製サラダ、 ゴマ醤油ドレッシング

Crispy Chicken Spring Rolls,Sweet Thai Chili １０ドル
パリパリした鶏春巻き、 甘辛タイソース

Hawaiian Smoked Pork Potstickers １０ドル
ハワイ風燻製豚餃子

Steamed Shrimp Dumplings Lobster Miso Sauce ９ドル
蒸しえび餃子ロブスターミソソース

Wok Fried Lettuce Wrap, Choice of Chicken or Beef １０ドル
中華なべで炒めたレタス包み、鶏と豚から選択

Singapore Beef Satay Thai Peanut Dip  ９ドル
シンガポール牛サテー、 タイ風ピーナッツ付けだれ

Crispy Spun Tiger Shrimp Coconut and Basil Sauce １２ドル
パリパリしたタイガーシュリンプのココナッツとバジルソース

Wok-Fried Calamari and Shrimp /Rice Vinegar Sauce １２ドル
中華なべで炒めたイカとエビ/米酢ソース

Peking Duck Crepes Apple Hoisin Drizzle １１ドル
北京ダック　リンゴ、ニンニク, トウガラシなどの利いた濃厚な甘い味噌

<Soups & Sides（スープと付け合せ）>

Buddha's Hot & Sour Soup 　６ドル
ブッダの酸辣湯（すーらんたん）

Miso Soup(tofu & scallions) ５ドル
味噌汁（豆腐とねぎ）

Vegetable Fried Rice ６ドル
野菜炒飯

Fried Rice (Choice of Peking Duck, Beef or Shrimp) ８ドル
炒飯（北京ダック、牛、エビから選択）

House Fried Rice １０ドル
自家製炒飯

Steamed Chinese Vegetables ５ドル
蒸し中国野菜

<Entrees （メイン）>

*Chinese Orange Chicken １６ドル
中華オレンジ鶏

Char Grilled Chicken Breast ,Asian Lemon Sauce　２２ドル
軽く焼き目をつけた鶏の胸肉のグリル、 アジア風レモンソース

Shrimp Chow Mein　１７ドル
エビ焼きそば

**Shrimp & Scallops Glass Noodles & Thai Red Curry Sauce　２６ドル
エビとホタテの水晶麺、 タイ風レッドカレーソース

Orange Roughy Citrus Avocado Salad, Vietnamese Dressing 　２５ドル
オレンジラフィ（ムツに似た白身の魚） とシトラス・アボガド・サラダ、 ベトナム風ドレッシング

Korean BBQ Glazed Salmon, Potato Cake & Green Papaya Salad　２４ドル
韓国バーベキューダレの鮭とじゃがいものケーキ、青パパイヤ・ サラダ

Crispy Tokarashi Ahi, Wok Stick Stir-Fry & Soy Nage　２６ドル
パリパリした唐辛子アヒツナ、 中華なべでかきまわし焼きした

Grilled Lobster Tail　５０ドル
グリルしたロブスター

Miso Glazed Chilean Seabass ３２ドル
チリ産スズキの味噌包み焼き

Imperial Ocean Stir Fry , Garlic Black Bean Sauce　２０ドル
インペリアルオーシャン（？）の混ぜ焼き、 ニンニク黒豆ソース

Maui Onion Crusted Mahi Mahi Thai Chili Lime Butter　２４ドル
マウイ玉ねぎをまぶしたマヒマヒ、 タイの辛いライムバター

Boneless Domestic Kobe Short Ribs Creamy Garilic Cabbage ３４ドル
骨無し国産神戸ショートリブ、 クリーミーなニンニクキャベツ添え

Grilled Filet Mignon Ginger Natural Sauce ３２ドル
グリルで焼いたフィレミニオン、 生姜のナチュラルソース

**Wok-Fried 'Szechwan Style'Barbeque Beef　１６ドル
中華なべで焼いた四川風パーベキュービーフ

Duck Confit, Grand Manier Orange Glaze, Macadamia Nut Stuffing　２８ドル
あひるのコンフィ（鴨などの肉をその脂肪で煮たもの）、 グランマニエ（リキュール） オレンジまぶし、 マカデミアンナッツ

Marinated NY Strip ,Sun Dried Tomato Pesto　３６ドル
マリネにしたNYストリップステーキ、 天日干しにしたトマトペストソース（イタリア風ソース）

<Sushi(2 Pieces)　寿司２かん>

Toro　トロ　１４ドル
Maguro　マグロ　６ドル
Sake　鮭　５ドル
Hamachi　ハマチ　７ドル
Albacore Tuna (Seared Tuna) びんながマグロ（あぶったマグロ）６ドル
Amaebi sweet shrimp　甘えび　８ドル
Ebi shrimp 　エビ　５ドル
Tako octopus タコ　６ドル
Kani crab　カニ　７ドル
Hotate scallop　ホタテ　７ドル
Shiromi white fish 白身魚　６ドル
Unagi fresh water eel 　うなぎ　６ドル
Uni sea urchin 　ウニ　９ドル

<Sushi Maki Rolls -6Pieced　巻物６個>

Carifornia Roll ８ドル
カリフォルニア・ロール（アボカドとカニかまぼこ、 きゅうりが基本。マヨネーズを和えているものが多く、サラダ感覚）

Tuna Roll ６ドル　ツナ・ロール　

　
Spicy Tuna Roll ７ドル
スパイシーなツナロール　

Dynamite Spicy Tuna & Avocado Roll 　９ドル
激辛ツナとアボガドロール

Spicy Salmon & Scallop Roll ９ドル
スパイシーな鮭とホタテロール　

Philadelphia Roll ８ドル
フィラデルフィアロール（クリームチーズとサーモン、 アボカドを巻いたもの。サーモンで寿司を覆う場合もある。有名なクリームチーズのブランド名が由来。チーズを巻いていたら、 ほとんどフィラデルフィアロールと呼んでもよい。）

Rainbow Roll　１４ドル
レインボー・ロール（外側をサーモン、アボカド、 はまちなどで巻く。中身はカリフォルニア巻きと同じ。飾り寿司として日本でも有名な「手綱寿司」の海外版。虹色で美しく、 ハワイでは鮮やかなブルーの魚まで使われる。）

Spider Roll １２ドル
スパイダー・ロール（脱皮したてのカニ、 いわゆるソフトシェルクラブを丸ごと1匹唐揚げにし、足部分だけを寿司飯から出して、蜘蛛に見立てて巻くためこの名がついた。）

Dragon Roll １８ドル
ドラゴン・ロール（中身はアナゴもしくはウナギと、 きゅうり、カニかまぼこが基本。海老が入っている場合も。 表面を海苔の代わりに薄くスライスしたアボカドと赤や黄色のスシネタをらせん状に巻き、うろこに見立てる。）

Spicy Albacore &Yellowtail Roll ９ドル
スパイシーなビンナガマグロとハマチ巻き

Caterpillar Roll 　１５ドル
ドラゴンロールの別名。

<Little Buddha's Specialty Rolls （リトルブッダの特製巻き）>

Little Buddha Roll １２ドル
リトルブッダ・ロール

Palm's Roll １８ドル
パームス・ロール

Geroge's Roll　１８ドル
ジョージズ・ロール

King's Roll　１８ドル
キングのロール

<Little Buddha's Spechialty Combo（特製組み合わせ）>

Little Buddha Roll- shrimp tempura, spicy crab mix, fresh eel, avocado & sprouts　１２ドル

リトリブッダ・ロール、 エビの天ぷら、スパイシーなカニミックス、うなぎ、アボガドと野菜

George's Lobster Roll - shrimp tempura, avocado topped with marinated lobster　１８ドル
ジョージのロブスター・ロール、エビの天ぷら、 アボカドをトッピングしたロブスターのマリネ

Palm's Roll - Salmon, yellow tail spicy tuna snow crab, wrapped in fresh cucumber (secret sauce) 　１８ドル
パームス・ロール～　鮭、ハマチ、 スパイシーなツナとカニをキュウリでつつむ。秘伝のソース

King's Roll - shrimp tempura , spicy tuna and avocado on top with rice crackers　１８ドル
キングのロール～エビの天ぷら、 スパイシーなマグロとアボカド、ライスクラッカーをトッピング

Spicy Lettuce Wraps- (spicy tuna, spicy crab, spicy salmon, spicy yellowtail sushi with fresh endive)　１６ドル
スパイシーなレタス包み（スパイシーなまぐろ、 スパイシーなカニ、スパイシーなサケ、スパイシーなハマチの寿司に新鮮なエンダイブ…菊科の野菜）

Tuna & Albacore Tuna Sashimi- (this combo is with a garlic ginger suce and ewaweed salad)　１８ドル
マグロとびんながマグロのさしみ （生姜とニンニクのソースと海草サラダ）

<SASHIMI(6 Pieces) 刺身６切れ>

Toro ３６ドル　トロ
Ahi Tuna　１４ドル　アヒツナ
Albacore Tuna　１３ドル　ビンナガマグロ
Salmon　１３ドル　鮭
Yellow Tail　１２ドル　ハマチ

Assortment of Sushi  6 pieces and California Roll(tuna, yellowtail , salmon, alvacore tuna, shrimp, scallop) ２０ドル
寿司盛り合わせとカリフォルニアロール （寿司６かんとマグロ、ハマチ、鮭、びんちょうマグロ、エビ、ほたて）

<Desserts デザート>

Buddha Brulee of the Week Paired with Our Tradhitional Vanilla Brulee ８.５ドル
伝統的なバニラ・ブリュレと今週のブッダ・ ブリュレ

Liquid Center Chocolate Cake with Vanilla Ice Cream　９ドル
液状にしたチョコレートを真ん中に入れたチョコレートケーキ、 バニラアイスクリーム添え

Stone-Henge　９ドル
Frozen Peanut Butter Macademia Nut Ice Cream with Chocolate Coco Pufs
ストーン・ヘンジ
凍らせたピーナッツ・バター、マカデミアンナッツのアイスクリームとチョコレート

Trio of Baby Block Cheesecake　８.５ドル
Dusted with Coconut, Gram Cracker, Special K Cereal lightly Fried

３種類の小さなチーズケーキ、ココナッツ、グラム・クラッカー、特別なシリアルを軽く焼いてふりかけたもの

Tradditional Berry Tart　８ドル
Filled with Custard and Apricon Glaze
伝統的な果実のタルト、カスタードを充填して、 アプリコットで覆う

Waffle Strawberry Short Cake　８ドル
Whipped Cream and Berry Sauce
ワッフル・イチゴ・ショートケーキ （ホイップクリームとイチゴソース）

Little Buddha Gelatos Selection　６ドル
リトルブッダ・ジェラート選集

　その他、日本酒各種　にごり、吟醸、純米吟醸、大吟醸など多数ありますので、メニューを参照してください。

●アリゼ@パームス(Alize at the top of Palms)のメニュー

Alize at the top of Palms

住所: 4321 W. Flamingo Road Las Vegas, NV, 89103

電話: (702) 951-7000

Seven Days 5:30 pm to Closing

ウェッブ・サイトはこちら オンラインでの予約も可能です。

　いずれもオープン当時の報告なので、ちょっと古い感じですが…。

のしたるさんの報告

2002年8月利用報告

　以下のメニューはウェッブサイトに掲載されているメニューを訳したものです。 　実際にお店で出されるメニューとは異なっている場合がありますので、ご注意ください。なお、 公式サイトのメニューのページに料理の画像が表示されていますので参考にしてくださいませ。

<APPETIZERS　前菜>

【COLD　冷製】

Golden Osetra Caviar - 1 oz.　Market Price 　時価
Served with Condiments and Buckwheat Blini
ゴールデン・オセトラ・ キャビア　薬味とブリニ（そば粉入りのパンケーキ）

Smoked Scottish Salmon 　　２１ドル
with Sour Cream and Chive Blini,Green Asparagus Salad,Egg Mousse and Caviar Lemon Vinaigrette
スコットランド産スモークサーモン、 サワークリームと西洋アサツキブリニ、
グリーン・アスパラガス・サラダ、卵ムースとキャビア・レモン・フレンチドレッシング

Jumbo Lump Crab "Tasting"　　２４ドル
Crab Cake with Grenobloise Sauce; Crab Salad　with Cocktail Sauce;Crab Gratin with Parmesan Cheese
大きな塊のカニ"味きき"　カニのケーキ～グルノーブルソース;カニサラダ～カクテル・ ソース;パルメザンチーズのカニグラタン

Jumbo Chilled Poached Tiger Shrimp Cocktail　２２ドル
with Horseradish Cocktail Sauce, Avocado and Lemon
大きな、冷やした茹でタイガーエビのシュリンプ・ カクテル
ワサビダイコンのソースとアボガド、レモン

Roasted Shiitake Mushrooms 　１８ドル
Stuffed with Ash Goat Cheese Wrapped in Zucchini
with Truffle Angel Hair Pasta and Red Bell Pepper Coulis
ズッキーニで包んだアッシュ・ ゴートチーズを詰めシイタケのソテー。トリュフ入りエンジェルヘア・ パスタと赤ピーマンのピューレ

Andre's Foie Gras Terrine 　２６ドル
with Orange and Grand Marnier Marmalade,
Frisee and Chervil Salad with White Balsamic Syrup
アンドレのフォアグラ、オレンジとグランマニエ（リキュール） マーマレード添えグルメレタスとチャービル（ういきょうセリ）のサラダ、白バルサミコシロップ

Kobe Beef Carpaccio 　２３ドル
with Roma Tomato Confiture, Basil Pesto,Shaved Manchego, Banyuls Reduction,White Truffle Oil and Grilled Baguette
神戸牛のカルパッチョ
ローマ・ トマトのコンフィチュール（ジャム）添え。バジルソース。削ったマンチェゴ・チーズ、バニュルス・キャラメル、 白トリュフオイルと焼いたフランスパン

【HOT（温製）】

Calamari Steak Sauteed with Lemon Butter　２５ドル
Toasted Almonds and Shoestring Potatoes
レモンバターでソテーしたイカのステーキ。 焼いたアーモンドと細切りポテト

Breaded Portobello Mushroom 　２２ドル
Stuffed with　Sauteed Beef and Caramelized Vidalia Onions
Parmesan Cream Sauce and Garlic Chips

ポルトベッロ・ マッシュルームのフライ。炒めた牛肉とあめ色に炒めたビダリア玉ねぎ。 パルメザンチーズのクリームソースとニンニクのチップ

Scallop "BLT"　２４ドル
Pan Seared Diver Scallops on Toasted Brioche and Romaine Lettuce with Avocado Mousse, Coriander Macerated Tomatoes and　Applewood Smoked Bacon Vinaigrette

ホタテ「BLT」
フライパンであぶり焼きしたホタテをトーストしたブリオシュ（小さいだるま型パン） とロメインレタス添え。アボガド・ムース、コリアンダーとふやかしたトマトとリンゴの木でスモークしたベイコンのソース

Pan Seared Foie Gras　２２ドル
with Crispy Duck Croustillant,Marinated Leeks, Rhubarb Confiture and Roasted Ginger Jus
フライパンであぶったフォアグラ、 かりかりしたカモ添え。リーキ（西洋ねぎ）のマリネ、ダイオウのペーストと炒めた生姜のソース

Smoked Paprika Ravioli　２２ドル 
Stuffed with Tiger Shrimp Mousse and Homemade Chorizo Sausage with Capers, Tomato and Garlic Champagne Sauce

燻製パプリカのラビオリ。 タイガーエビのムースと自家製チョリソ（ポーク）ソーセージを詰め。ケイパーとトマトとニンニクのシャンパン・ソース

Yukon Gold and Mascarpone Gnocchi　１８ドル
with Sweet Yellow Corn,Sauteed Morels and Cashews with White Truffle Oil,Parsley Cream Sauce and Manchego Cheese

ユコンゴールド（じゃがいもの品種） とマスカルポーネチーズのニョッキ、スイート・コーン添え。 白トリュフ油であぶったアミガサタケとカシューナッツ。パセリ・クリームソースとマンチェゴチーズ

<SOUPS　スープ>

Classic French Onion Soup au Gratin　１０ドル
フレンチ・ オニオンスープグラタン仕立て

Maine Lobster and Fennel Bisque　１４ドル
with Scallop and Crispy Puff Pastry
メーン産ロブスターとフェンネル（香辛料） のビスク。ホタテガイと香ばしい焼き菓子

<SALADS>

Melange of Summer and Herb Field Greens　 １３ドル
with Fried Feta Cheese,Shaved Hearts of Palm,Toasted Almonds and Pomegranate Vinaigrette
夏と香草畑の野菜、 焼いたフェッタチーズ添え。刻んだやしの中心部と炒めたアーモンドとザクロのソース

Phyllo Wrapped, Baked Anjou Pear and Roquefort Cheese　１６ドル
with Lollo Rosso Lettuce, Spicy Pecans and Blueberry Vinaigrette
薄いパイ皮で包んだ焼いたアンジュー梨とロクフォール・ チーズ（ブルーチーズの一種）ロロ・ロッソ・レタス添え、 スパイシーなペカンナッツとブルーベリーのソース

Roasted Yellow Beet and Maine Lobster Salad 　１８ドル
with Cauliflower,Aged Goat Cheese, Grapefruit Emulsion and Toasted Hazelnuts
焼いたイエロー・ ビートとメーン産ロブスターのサラダ、カリフラワー添え、熟成したゴート・チーズ。 グレープフルーツのドレッシングと焼いたヘーゼルナッツ

Baby Arugula and Frisee Salad with a Black Truffle Dressing　１７ドル
Sunny-Side Egg, Pork Rillette and Fried Shallots
ベイビー・キバナスズシロとエンダイブのサラダ、 黒トリフュドレッシング和え、目玉焼き、豚のリエット（細切り肉をその脂で煮込み， ペースト状にして冷やした料理）と炒めたエシャロット（玉ねぎ）

<FISH　魚>

Imported Dover Sole Sauteed Veronique　６７ドル
輸入物ドーバー海峡の舌平目、 白ぶどうソテー

2lb. Live Maine Lobster　５８ドル
Grilled, Steamed, Roasted or Thermidor
２ポンド（907ｇ） の生きたメーン産ロブスター。グリルで焼いたり、蒸したり、ローストしたり、テルミドール風にしたり （縦半分に切ったロブスターをオーブンで焼き、クリーム系のソースをかけ、チーズをふって再び焼いた料理）

<ENTREES （アントレ　肉料理）>

Oven Roasted Organic Chicken 　３０ドル
with Macaroni and Cheese Gratinee,Chicken Jus, Sauteed Asparagus and Creme Fraiche

オーブンで焼いた有機チキン、 マカロニとチーズグラタン添え、チキンの肉汁、炒めたアスパラガスとフレッシュクリーム

Pan Seared Muscovy Duck Breast and Duck Leg　３４ドル
Stuffed with Dates Wrapped in Applewood Smoked Bacon with Citrus Couscous,Almond Puree, Tamarind Glaze and Curry Emulsion
フライパンで炒めたタイワンアヒルの胸肉と脚。詰め物は日替わりで、 リンゴの木で燻製したベーコンとシトラスのクスクス、アーモンド・ビューレ、 タマリンドによる光沢付けとカレーの乳濁液

Trio of Veal　３８ドル
with Roasted Loin, Braised Shank and Crispy Sweetbreads with Sweet Potato Tortellini, Fried Calamari and Caper Lemon Sauce
３種類の子牛、"ローストした腰肉、 焼いたスネ肉、パリパリした膵臓をつめたサツマイモのトルテッリーニ（肉などを詰めた小さな円形のパスタ）" 炒めたイカとケイパー・ レモンソース

Pepper Crusted Filet Mignon 　４３ドル
with a Leek and Porcini Ravioli,Sauteed Honshimeji Mushrooms, Roasted Tomato and Pepper Cognac Cream Sauce

胡椒をまぶしたフィレミニオン、 西洋ネギとポルチーニのラビオリ、炒めたホンシメジ、炒めたトマトと胡椒コニャッククリームソース

Grilled Rib Eye Steak　４５ドル
with a Potato, Bacon and Sweet Corn Croquette,Roquefort Cheese, Red Onion Marmalade and Horseradish Beef Jus

グリルで焼いたリブアイ・ステーキ、 ポテトとベーコンとスイート・コーンコロッケ添え、ロクフォールチーズ（ブルーチーズ）、 アカ玉ねぎのマーマレードとわさび大根の牛肉汁

Roasted Rack of Lamb　５０ドル
and Merguez Sausage in Crispy Crepe with Ricotta Risotto and Pinot Noir Sauce
串焼き羊肉とメルゲズソーセージのクレープ包み、 リコッタチーズのリゾットとピノノワール（赤ワインに用いられる黒ブドウの品種）ソース

<DESSERTS>

Chocolate or Grand Marnier Souffle　１２ドル
チョコレートかグランマニエ（リキュールの一種） スフレ

Warm Chocolate Fondant　１２ドル
with Citrus Ganache Center Served with Vanilla Ice Cream, Yuzu Sherbet and Raspberry Sauce
温かいチョコレートのフォンダン、 シトラスのガナッシュチョコレートクリーム添え。バニラ・アイスクリームとゆずシャーベット、ラスベリーソースをかけてサーブする。

Warm Pumpkin Turnovers　１２ドル
with Armagnac Raisin Ice Cream,Cinnamon Emulsion, Pumpkin Seed Brittle and Pumpkin Paper
あたたかいカボチャのターンオーバー （生地にリンゴ，アンズなどのジャム，シロップ煮を詰め二つ折りにして焼いたパイ）アルマニャックブランデーと乾しブドウのアイスクリーム、 シナモンの乳濁液、カボチャの種の豆板（砂糖を煮溶かし，クルミ，ピーナツなどを加え，平たく固めた糖菓）とカボチャの皮

*Please request the above desserts when placing your dinner order.
上記デザートは、ディナーを注文する際にリクエストしてください。

Parties of 6 or more are subject to an 18% service charge.
６人以上の場合は、１８％のサービスチャージがかかります。
Food Minimum of $45.00 per person
食事の最低額は一人４５ドルです。

●チャング@バリーズ（中華料理）のメニュー

Chang's @Bally's　のメニュー

（Bally's のWEBSite上にあるPDFファイルを訳しましたので、 実際にお店で出されるメニューとは異なっている可能性があります。）

　なお、コンプ関連情報として、このお店は、シーザーズの部屋付けにしておいて、ホスト経由のコンプ対象とすることができます。

★　Chang's Chef's Specialties　チャングのシェフの特別料理

Hai-Nan Salmon　海南鮭
With pineapple fried rice　　パイナップル炒飯添え

Wor Grilled Mince Chicken Cake　あぶり焼いた鳥ミンチのケーキ

Grilled Shrimp＆Scallop　In Hawaiian style
エビとほたて貝のハワイスタイルあぶり焼き

Crispy Fried New York Steak　With Ginger Sauce
かりかりに焼いたニューヨーク・ステーキ、 ショウガソース

Pan Fried Sea Bass　フライパンでいためたスズキ
With Chinese shaohsing wine　紹興酒風味

Steamed Dungeness Crab　
ゆがいたイチョウガニ（ダンジネス・クラブ）
With egg white in Chinese wine　中国ワインとタマゴの白身添え

Baked Live Maine Lobster　
生きたメーン産ロブスターのオーブン焼き
With cheddar cheese　チェダーチーズ添え

Chang's Seafood Sashimi Platter　
チャングの海鮮サシミ盛り合わせ

★Chang's Appetizers（前菜）

vegetable Spring Ro11 (2)　野菜春巻き
Fresh vegetables and bamboo shots warapped in a pancake and fried to perfection
新鮮な野菜と竹の子をパンケーキで包み完全に揚げたもの

Fantail Shrimp(2)　扇尾エビ
Junbo shrimp dipped in light batter and delicately fried ,served with lemon sauce
大きなエビを軽いバターにちょっと浸し、注意深く焼いて、 レモンソースを添えたもの

Roast Pork　ローストポーク（焼き豚）
Slices of tender pork loin marinated in Chang's own sauce, roasted and glazed with honey

薄切りテンダーロイン・ポークをチャング特性ソースで和え、 蜂蜜をつけて焼いたもの

Barbecued Spare Ribs　バーベキュー・ スペアリブ
Marinated and slow cooked ,roasted and honey-glazed brushed with Chinese BBQ sauce
浸して、ゆっくりと調理し、 中国バーベキューソースをブラシでつけて焼いたもの

Roast Duck　ロースト・ ダック
Long Island duckling seasoned with five spice accent and slow roasted
ロングアイランドのカモの子５種類のスパイスをつけてじっくりと焼いたもの

Fried or Steamed Dumplmg (6）　蒸し餃子
Wrapped fillings of seasoned pork and vegetables, served with chili sauce and tangy vinegar
味付けした豚と野菜をつめて包み、辛いソースと強い酢とともに食す

Minced Chicken　ミンチ鶏
With crystal lettuce wrap　レタスの葉で包んで食す

Crab Lagoon(4)　礁湖のカニ
Crabmeat and cream cheese wrapped in eggflour skin,deepfried adn served with a sweet and pungent sauce
カニの身とクリームチーズをタマゴと小麦粉の皮でつつみ、じっくりと揚げ、 甘辛ソースで和えたもの

Chang's Chicken Salad　チャングのチキン・ サラダ
White chicken meat tossed with vegetable,peanuts and sesame paste
鳥のササミと野菜、ピーナッツ、ゴマペーストで混ぜたもの

Salt and Pepper Calamari　イカの塩コショウ
Fried squid with seasoned salt and chili
塩とチリで味付けしたイカのフライ

Assorted Hot Hors D'oeuvres　温かいオードブル盛り合わせ $14.95
A combination of fantail shrimp,crab lagoon and spring roll
扇尾エビ、礁湖のカニと春巻き盛り合わせ

★　Soup　（スープ）

Egg Flower Soup　卵花スープ
Chicken consomme with egg and minced mushrooms
こま切りマッシュルームと卵をそえた鶏のコンソメ

Wanton Soup　ワンタンスープ
A clear broth with chopped shrimp and pork with wanton skin
刻んだエビと豚とワンタンの皮の入った透き通ったスープ

*Hot and Sour Soup　スーランタン
Shredded pork ,tofu and black mushrooms in a peppery sour broth
細かく切った豚、 豆腐と黒マッシュルームをコショウを利かせた酸っぱいスープ

Chang's Seafood Chowder　チャングの海鮮チャウダー
Prepared with sfrimp,scallops and crabmeat
エビ、ホタテ貝、カニの身

Chicken Sweet Corn Soup　チキン・スイート・ コーン・スープ
Minced chicken and cream corn　細切れにした鶏とクリームコーン

Wor Wonton Soup (ForTwo)　ワンタンスープ
Wonton soup with shrimp,chicken and roast pork and mixed vegetables
エビ、鶏、焼き豚と野菜のワンタンスープ

Abalone,Fish Maw and Shark Fin Soup　
　アワビ、魚の口、 フカヒレのスープ

Braise Supreme Shark Fin Soup　$22
　炒めて蒸し煮にした最高のフカヒレスープ

★　Beef（牛肉）

Beef and Broccoli　牛肉とブロッコリ
Fresh Chinese broccoli sauteed with beef seasoned with ginger and oriental spices
新鮮な中国ブロッコリをショウガと東洋スパイスで味付けした牛肉と炒めたもの

Chow Chow Beef　チャウチャウビーフ
Tenderloin of beef sauteed with BBQ sauce,served in Chinese salad
バーベキューソースで味付けしたテンダーロイン・ ステーキを中国サラダとサーブ

* Mongolian Beef　モンゴリアン・ ビーフ
sliced tenderloin of beef sauteed with green scallion ,in a Mongolian pepper sauce
薄切りテンダーロイン・ ビーフを青ニラネギとモンゴリアン胡椒ソースで炒めたもの

Crisp Sirloin Steak　パリパリしたサーロイン・ ステーキ
Lightly breaded sirloin steak with ginger and wine sauce,garnished with salad greens
軽くパン粉をまぶしたサーロインステーキをショウガとワインのソースで味付けしたもの、 野菜のサラダ添え

*Prime Sirloin with Black Pepper Sauce  $20.95
　ブラック・ペッパーソースのプライム・ サーロイン
Slices of prime sirloin marinated in our own special spices furnished in a black pepper sauce
薄切りプライム・ サーロインを自家製特製スパイスと黒胡椒ソースにつけたもの

★　Pork（豚）

Baked Pork Cutlet with Seasoned Salt　
　ポークカツレツ調味塩仕立て

Crispy fried pork loin seasoned with five spice flavor
　５種類のスパイスで味付けしたパリパリしたポーク・ ロインのフライ

Sweet and Sour Pork　酢豚
Crispy fried pork prepared in a tangy pineapple sauce with bell peppers
パリパリに揚げた豚肉をコショウと強い味のパイナップルソースで味付けしたもの

Mandarin Pork Cutlet　マンダリン・ポーク・ カツレツ
Lightly breaded pork culets prepared in a Mandarin style sweet red sauce
軽くパン粉をつけたポークカツレツにマンダリン・ スタイイルの甘い赤いソースで味付けしたもの

Black Bean Pork Loin　黒豆ポーク・ ロイン
Pork loin in black bean sauce, onion and vegetables
黒豆と玉ねぎと野菜と黒豆ソースで味付けしたポークロイン

Mo-Shu Pork　モーシュー・ ポーク
Julienne of pork mixed with eggs, wood ear mushrooms, bamboo shoots and cabbage, served with pancakes and Hoisin sauce
千切りの豚を卵、木耳マッシュルーム、竹の子、キャベツと混ぜ、 パンケーキと海鮮醤(しよう)で食す。海鮮醤（砂糖，ニンニク，トウガラシなどの利いた濃厚な甘い味噌；特に北京(ぺきん)ダック用） 北京ダックの豚肉バージョン

★　Poultry（鶏肉）

Lemon Chicken　レモンチキン
Lightly breaded chicken breast in a homemade lemon sauce
軽くパン粉をつけた鳥の胸肉を自家製レモンソースで味付け

Chicken with Cashew Nut　カシューナッツチキン
Diced chicken cooked in Chang's homemade brown sauce with toasted cashew nuts
サイの目切りにしたチキンをカシューナッツとチャング自家製ブラウンソースで調理したもの。

Moo Goo Gai Pan　ムーグーガイパン
Sliced white meat chicken sauteed with broccoli and snow peas
薄切りにした鶏のササミをブロッコリと白エンドウと炒めたもの

Crispy Chicken　パリパリチキン
Marinated chicken fried to a crispy golden brown and cut with the bone
フライした骨付き鶏を揚げ、香ばしいゴールデン・ ブラウンとマリネしたもの

*Curry Chicken　カレーチキン

Sliced white meat chicken prepared with onion,bell pepper in a hot curry sauce
薄切りササミ肉を玉ねぎと胡椒であじつけし、熱いカレーソースでいただく。

*Kung Po Chicken　クンポーチキン
Diced chicken with scallions and bamboo shoots,prepared in a spicy chili sauce,garnished with peanuts
スパイシーなチリソースで味付けしたニラネギ、竹の子、さいの目切りにした鶏。 ピーナッツ添え

General Tso's Chicken　ツォー将軍のチキン
Crispy fired chicken prepared in famous Szechwan hat and spicy sauce
有名な四川風ホット・スパイシーなソースで味付けした、 パリパリに揚げた鶏

Peking Duck　北京ダック
Long Island duckling prepared in an authentic Peking manner carved tableside
ロングアイランド産の子ガモを正真正銘の北京様式で味付けし、 テーブル脇で切り分ける

★　Seafood　海鮮

Garlic Shrimp　ニンニクエビ  $22.95
Lightly breaded prawns topped with tangy garlic sauce
軽くパン粉をつけたエビを味の濃いガーリック・ソースをかけたもの。

*Kung Po Shrimp　クンポーエビ
Ocean shrimp with green onions prepared in a red chili pepper sauce, garnished with peanuts
赤いチリ胡椒ソースで下味をつけた青玉ねぎと海のエビ、 ピーナッツ添え

Chef's Scallops　シェフのホタテ貝
Sea scallops with broccoli and snow peas in a garlic and white wine sauce
ホタテ貝をブロッコリと白エンドウをガーリックと白ワインソースで味付けしたもの。

Shrimp with Lobster Sauce　ロブスターソースのエビ
Jumbo prawns prepared with Chang's special supreme lobster sauce
チャングの特製極上ロブスターソースで味付けをしたジャンボエビ

Walnut Prawns 　クルミエビ
Jumbo prawns prepared in a creamy white sauce and laid on a bed of fresh honey roasted walnuts
新鮮なハニーローストしたクルミの上にクリミーなホワイトソースで味付けしたジャンボエビ

*Fresh Squid with Green Pepper in Black Bean Sauce
　黒豆ソースと緑胡椒の新鮮なイカ
Sliced Squid Stir-fried with bell pepper and black bean sauce
薄切りのイカを胡椒と黒豆ソースで混ぜ焼きしたもの

Fresh Catch of the Day　本日のトレトレ
Fresh fish steamed with ginger and green onion, served with homemade soy sauce
新鮮な魚をショウガと緑オニオンと蒸し、自家製ソースで供す。

Live Spot Prawns　生きているスポットプラウン
Made to your specifications　注文による

Fresh Lobster in Savory Broth　
　新鮮なロブスター風味のあるスープ浸し
Live Maine lobster prepared in a homemade broth
生きているメイン州のロブスター、自家製スープ

Fresh Lobster Cantonese Style　新鮮なロブスター関東風
Live Maine lobster cut with the shell sauteed with minced pork and wine sauce
生きているメイン州のロブスターのカラを剥き、 こま切り豚とワインソースでソテーしたもの

Braised Whole Fresh Abalone　炒め蒸しした新鮮なまるごとアワビ
Whole fresh abalone cooked slowly in our own special gravy
自家製特製グレービーソースでゆっくりと調理した丸ごと新鮮アワビ

★　Noodle & Rice　麺とご飯

Mandarin Lo Mein　北方中国のローメン
Soft noodles toss fried with chicken ,beef,shrimp and vegetables
柔らか麺を鶏、牛肉、エビと野菜とともに炒めたもの

Pan Fried Noodle-Hong Kong Style　香港風焼きそば
Angel-hair rice noodles pan-fried till crispy , topped with shrimp chicken and vegetables in a brown sauce
細い米製麺をパリパリになるまで痛め、エビ、 鶏と野菜を入れたブラウンソースをかけたもの

* Pan Fried Rice Noodle-Singapore Style　
　シンガポール風焼きそば
Angel-hair rice noodles blended with roast pork,shrimp,egg,green peppers in a light curry sauce
細い米製麺を焼き豚、エビ、卵、青胡椒、軽いカレーソースとともに炒めたもの

Chang's Spicy Chicken Lo Mein　
　チャングのスパイシーナ鶏ローメン
Spicy breast of chicken rossed with soft noodles
スパイシーな鶏の胸肉と柔らか麺

Beef Chow Fun　ビーフ・チォウ・ ファン
Wide flat rice noodle stir-fried with beef in a light soy-flavored sauce
幅広薄米麺を牛肉と軽い醤油の香りのソースで混ぜ焼きしたもの

Yang Chow Fried Rice　揚州炒飯 $10.95
Prepared with shrimp,roasted pork,peas and shredded lettuce
エビ、焼き豚、エンドウ、細切りレタス

Fok Chow Fried Rice　福州炒飯（福建炒飯）
Egg fried rice ropped with assorted seafood and meats in a brown sauce
海鮮と肉の入ったブラウンソース（あんかけ）を卵炒飯にかけたもの。

★　Vegetarian （ベジタリアン）

Buddha's Delight　仏陀の楽しみ
A mixture of vegetables in a brown sauce　ミックス野菜のブラウンソース

Sauteed Seasonal Vegetables　季節の野菜炒め

Chef's freshest selection of availables delights　
　シェフの季節ものの新鮮なセレクト

Fresh Black Mushrooms in Curry Sauce　
　新鮮な黒マッシュルーム、カレーソース
Delicate mushrooms in a midly spicy curry sauce
繊細なマッシュルームを中辛カレーソース

Crispy Fried Bean Curd　パリパリした豆花蕾球
Bean curd stuffed with ground shrimp and gently fried served soy sauce and fresh chili
エビの詰め物をしてやさしく炒めた豆花蕾球、 醤油と新鮮なチリソースでサーブ

*Eggplant Szechwan Style　四川風なすび
Prepared hot and spicy with red chili peppers　レッド・チリ・ペッパーのピリ辛

*Szechwan Bean Curd　四川風豆花蕾球
Cooked in the traditional manner with red chili peppers
レッドチリペッパーを使い伝統的手法に従って調理

*Hot and Spicy

★　Desserts （デザート）　

Mango Pudding　マンゴープリン
Mango flavored pudding served with your choice of whipped cream or condesed milk　
マンゴー風味のプリン、 好みによりホイップクリームかコンデンスミルク

Sweet Coconut Tapioca Delight　スイート・ココナッツ・タピオカ
Chilled coconut flavored tapioca with honeydew
よく冷やしたココナッツ風味のタピオカ蜜添え

Creme Brulee a L'Oriental 東洋風クリームブリュレ
Mango/passion crem brulee served with coconut sorbet
マンゴー/パッションのクリームブリュレ、ココナッツシャベット添え

Green Tea Ice Crem　抹茶アイスクリーム

Chang's Banana Coconut Pie　チャングのバナナ・ココナッツパイ
Coconut shell with banana crem served with strawberry sorbet and rum sauce
ココナッツのカラでバナナクリームをサーブ、イチゴシャーベットとラムソース添え

Rice Pineapple Spring Roll　パイナップル春巻き
Rice pudding with roasted pineapple in a rice paper roll served with chocolate and rum sauce
ライス・プディングを焼いたパイナップルの春巻きとサーブ、 チョコレートとラムソース添え

Assortment of Sorbet　シャーベット盛り合わせ
Strawberry,coconut,lychee and mango/passion sorbet served freshly whipped cream and chocolate tuile
ストロベリー、ココナッツ、ライチーとマンゴー/パッションシャベット、ホイップクリームとチョコレート添え

Four Seasons Fruit Plate　四季のフルーツ

Imperial Bird Nest Soup　皇帝鳥の巣スープ

★コースメニュー

★Chang's Gourmet Dinner　チャングのグルメ向きディナー
　Minimum Service for Two（二人から）

Crab Lagoon　礁湖のカニ
Crabmeat and cream cheese wrapped in eggflour skin,deepfried adn served with a sweet and pungent sauce
カニの身とクリームチーズをタマゴと小麦粉の皮でつつみ、じっくりと揚げ、 甘辛ソースで和えたもの

&

Fantail Shrimp　扇尾エビ
Junbo shrimp dipped in light batter and delicately fried ,served with lemon sauce
大きなエビを軽いバターにちょっと浸し、注意深く焼いて、 レモンソースを添えたもの
***
Wonton Soup　ワンタンスープ
A clear broth with chopped shrimp and pork with wonton skin
ワンタンの皮と細切れにしたエビ、豚肉と透明なスープ
***
Chef's Shrimp　シェフのエビ
Ocean shrimp sauteed with broccoli and snow peas in a garlic and white wine sauce
ブロッコリ、 白エンドウとともにニンニクと白ワインソースで炒めたエビ

Chicken with Black Bean Sauce　黒豆ソースの鶏
Diced chicken cooked in Chang's homemade brown sauce with toasted cashew nuts
さいの目切りにした鶏をチャングの自家製ブラウンソースと焼いたカシューナッツで調理したもの。

Mongoliana Beef　モンゴリアン・ ビーフ
Sliced tenderloin of beef sauteed with green scallions in a Mongolian pepper sauce
薄切りにしたテンダーロインビーフを緑のニラネギとモンゴリアン・胡椒ソースで炒めたもの。

Yang Chow Fried Rice 揚州炒飯
Prepared with shrip,roasted pork,peas and shredded lettuce
エビ、焼き豚、えんどう豆と細切りレタスの炒飯
***
Mango Pudding マンゴー　プリン
Mango flavored pudding served with your choice of whipped cream or codensed milk
マンゴー風味のプリン、選択によりホイップクリムーかコンデスミルク

For three or four persons add - Mandarin Lo Mein
３人か４人ならマンダリン・ロー・メン付き
For five or more persons add - Peking Duck
５人かそれ以上なら、北京ダック付き

Chang's Supreme Dinner　チャングの最上ディナー
Minimum Service for Two　最低２人以上

Stuffed Crab Claws　詰め物をしたカニのツメ
Crab claws filled with ground shrimp,lightly breaded and delicately fried
エビの詰め物をしたカニのツメ、軽くパン粉をつけ、やさしくフライにしている。

&

Minced Squab　ひな鳥のミンチ
With crystal lettuce wrap　レタス包み
***
Chang's Seafood Chowder　チャングの海鮮チャウダー
Prepared with shrimp scallops and crabmeat
エビ、ホタテ貝とカニ身
***
Walnut Prawns　クルミエビ
Jumbo prawns prepared in a creamy white sauce and laid on a bed of fresh honey roated walnuts
クリーミーなホワイソースのジャンボエビをハニーローストしたクルミの上に並べたもの

Prime Sirloin with Black Pepper Sauce　プライムサーロインの黒胡椒ソース
slices of prime sirloin marinated in our own special spices finished in a black pepper sauce
薄切りプライム・サーロイン自家製特製ソースと黒胡椒ソース添え

Chang's Shredded Chicken　チャングの細切りチキン
Stir Fried chicken with celery and black mushrooms in brown sauce over vegetables
セロリと黒マッシュルームを他の野菜とブラウンソースで混ぜ炒めしたもの

Vegetable Fried Rice　野菜炒飯
***
Seasonal Fruits　季節のフルーツ
Assorted fruits of the seson　季節のフルーツ盛り合わせ
***

For four or five persons add - Peking Duck
４人か５人なら北京ダック　
six or more persons add - Fresh Lobster Cantonese Style
６人以上なら新鮮ロブスター広東スタイル

●オーガスタスカフェ@シーザーズ 朝食メニュー

16May'06作成

　オーガスタスカフェの朝食メニューです。奥の窓際の席は、朝日が室内に差し込んできて、すこぶる爽やかです。 朝食にこの席はいいですねぇ～。

　ただ、コーヒー、カプチーノ、オレンジジュース２つ、オーガスタスセット、２エッグズでチップ・税込み５０ドル。 コンプになるとはいえ、朝食にしては高いですよねぇ～（汗）

Irish Oatmeal $7 オートミール

Pink Grapefruit $5
ピンク・ グレープフルーツ

Warm Apple Cider Doughnuts $7
温かいりんご汁ドーナツ
シナモン入り熱いりんご汁、ホイップしたかぼちゃ

Healthy Start $12　健康な朝食
新鮮な季節のフルーツ、 ハニーヨーグルト、アイリイッシュ・オートミール

Scottish Smoked Salmon $14　
スコットランド風スモークサーモン
トーストベーグル、 クリーム・チーズ、レッドオニオン、トマト

3Tier Continental　$9　 ３Tler コンチネンタル
ミニ・デニッシュ、マフィン、 クロワッサン取り合わせ
スイート・バターと砂糖煮、コーヒー、紅茶かジュース

Vanilla Poached Apricot Crepes $10　
パニラ・ポーチド・ アプリコット・クレープ　
マスカルポーネ（クリームチーズ）、糖蜜

Peanut Butter & Banana Stuffed $9　
ピーナッツバターとバナナをつめたフレンチトースト　
ハニー・カスタード・バター、バーモント・メープルシロップ

Coconut Pound Cake French Toast $9
ココナッツ・パウンドケーキ、フレンチ・ トースト　
アーモンド・カスタード、バーモント・メイプルシロップ

Classic French Toast $9
クラシック・ フレンチトースト　
バーモント・メープル・シロップ

Pumpkin Pancakes $10
パンプキン・ ケーキ　
メープルシロップをかけたペカン、パンプキン・スパイス・パター

Buttermilk Pancakes $10
バターミルク・ パンケーキ
バーモント・メイプル・シロップ

Belgium waffle $9
ベルギー・ ワッフル　
木の実のジャム、バーモント・メープル・シロップ

・カプチーノCappiuccino　$5.50
・カフェラテ　Caffe Latte $5.50
・エスプレッソ　Espresso $3.75
・コーヒー Coffee　$3.50
・紅茶　Hot Tea $4
・ チャイ・ ティー　Chai Tea $4
・ ホット・ ココア Hot Cocoa $4
・ ホットリンゴ汁とシナモン　Hot Cider & Cinnamon $4

・トマトor V8 Tomato or V-8 $3.50
・グレープ・ フルーツ　Grapefruit $3.50
・プルーン　Prune $3.50
・アップル　Apple $3.50
・グレープ　Grape $3.50
・グランベリー　Grandberry $3.50
・パイナップル　Pineapple $3.50
・しぼりたてオレンジジュース　Fresh Squeezed OJ $4.50

The Augustus　$13　 ザ・ オーガスタス
卵３つ　調理法はお好み
パンケーキ、ハム、ベーコン、ソーセージ

Two Eggs Any Style $9　 卵２つお好み　
ベーコン、ソーセーズ、ハムから選択

Eggs Benedict $13　エッグ・ ベネディクト　
メープルで熟成したカナダのベーコン、オランデーズソース（水、卵黄、澄ましバター、レモン汁などで作るマヨネーズ状の温製ソース）

Potato & Artichoke Frittata $11　
ポテトとアーティチョークのオムレツ
グリルしたアスパラガス、モッツァレラ　＆　ペースト

Egg White Frittata $12　 卵ホワイトオムレツ
ほうれん草、マッシュルーム、 アーティチョーク、サルサフレスカ、コテージチーズ

Three Egg Omelette $12　 三つ卵オムレツ
以下から選択
ハム、スモークサーモン、コショウ、たまねぎ、マッシュルーム、ほうれん草かチーズ

Carne Asada Scramble $12 メキシコ風(焼肉） 炒り卵
小麦粉のトルティーヤ、豚肉、Scalllons(?)、チポトレ （赤唐辛子）ソース

Corned Beef Hash $11　コンビーフ・ ハッシュ
２つの卵おこのみ調理、キャラウェイ、ポテト

Grilled New York Steak $17　 ニューヨーク風ステーキ
卵２つお好み調理

Biscuits & Gravy $9　ビスケット＆ グレービーソース

Creamed Chipped Beef $8 燻製牛肉薄切りクリームソース和え
やいんたpointと割った黒コショウ

Toast,English Muffin or Biscuits $2
トースト、イングリッシュ・マフィン、 ビスケット

Begel & Cream Cheese $4
ベーグルとクリームチーズ

Muffin or Danish $3
マフィンかデニッシュ

Bacon, Ham or Sausage $4
ベーコン、 ハムかソーセージ

Skillet Hash Brouns $4
フライパン・ ハッシュブラウン
（ゆでたジャガイモを角切りにするかつぶすかして， 油でパリッと揚げたもの）

Breakfast Potatoes $3
朝食ポテト

Seasonal Fresh Fruit $6
季節のフルーツ

●エンプレスコート@シーザーズ

06Oct'05修正

シーザーズのサイト
以下のメニューは、上記サイトに掲載されているメニューを和訳したものです。 実際にお店で出されるメニューとは違っている可能性があります。

'04Dec報告　'05May報告　　'05Sep報告

Moo Shu Pork　 　　モーシュー豚
Crispy Crabmeat　 パリパリしたカニ肉
Seaweed Rolls　　　 海草ロール
Westlake Beef　 　西湖牛肉
Egg Flower Soup　卵花スープ
Sauteed Shrimp,Fresh Squid With Vegetables
　　エビと新鮮なイカの野菜炒め
Prime Sirioin with Onions and Green Peppers
　　プライムサーロイン玉ねぎとピーマン添え
Chicken with Cashew Nuts
　　カシューナッツ添えチキン
Ginger or Mango ice Cream
　　生姜またはマンゴーアイスクリーム

Crispy Crab Claws　パリパリしたカニ爪
Minced Squab in Crystal Wrap　ヒナ鳥ミンチのクリスタル包み
Seafood Wonton Soup　海鮮ワンタンスープ
Sauteed Prawns,Walnuts,Fresh Fuits with Mayonnaise
　新鮮な果実、 くるみと炒めたエビのマヨネーズ和え
Stir-Fried Sirloin,chicken with Oyster Sauce
　サーロインと鶏のオイスターソース強火炒め
Double Vegetables with Shredded Dried Scallops
　乾燥ホタテのキザミとダブル野菜
Four Seasons Seafood Fried Rice 　四季の海鮮炒飯
Ginger or Mngo Ice Cream 　生姜かマンゴーアイスクリーム

'04Dec報告　

Cantonese Roasted Duck　 広東風ローストダック

Crispy Crabmeat Seaweed Rolls　 パリパリしたカニ肉海苔巻き

Barbecued Pork or Spareribs　 ポークかスペアリブのパーベキュー

Crispy Crab Claws　 パリパリしたカニ爪

Fantail Shrimp　 扇型尾エビ

Empress Court Spring Rolls　 エンプレスコート春巻き

Minced Squab in Crystal Wrap　 細切れイカのクリスタル包み

Moo Shu Pork　 ムーシューポーク（味噌をつけて薄餅で包んでたべる）

Rainbow Shrimp toast　 虹小エビトースト

Westlake Beef Egg Flower Soup　 ウエストレイク牛卵花スープ

Hot and Sour Soup　 スーランタン　熱い酸っぱいスープ

Cantonese-style Wonton Soup　 広東風ワンタンスープ

Sweet Cream of Corn with Tofu Soup　 スイートコーンと豆腐のスープ

Shredded conpoy,Pork and Chinese Chives Soup

　刻んだソラマメとブタ、 中国エゾネギのスープ

Braised Shark's Fin Supreme in Savory Sauce
　こうばしいソースの中で最高の蒸し煮にされたフカひれ

Braised Shark's Fin in Brown Sauce
　ブラウンソースのフカひれ蒸煮

Double-Boiled Shark's Fin　フカひれの２度茹で

Braise Whole Fresh Abalone - market price
　新鮮なアワビの蒸煮

Braised Abalone,Fish Maw in Oyster Sauce
　オイスターソースのアワビと魚の口の蒸煮

Braised Abalone with Sea Cucumber
　ナマコとアワビの蒸煮

Braised Abalone with Duck Palms
　アヒルの水かきとアワビの蒸煮

Oyster-Flavored Fish Abalone
　カキで味付けされた魚とアワビ

Steamed Chicken　 蒸し鶏

Kung Pao Chiken　 クンポーチキン

Chef-Baked Chicken　 シェフが焼いたチキン

Palace Shredded Chicken　 宮殿刻まれたチキン

Chicken with Spicy Curry Sauce　 カレーソースチキン

Chicken with Cashew Nuts　 カシューナッツチキン

Chicken with Lemon Sauce　 レモンソースチキン

Goleden Crispy Squab　 黄金パリパリヒナ鳥

Drunken Squab　 蒸し鶏の紹興酒風味

Impreial Peking Duck　 皇帝ペキンダック

Pan-Fried Mustard Greens ,Shredded
Duck Meat,Preserved Eggs
　フライパンで焼かれたマスタード野菜、刻まれた
　アヒル肉、ピータン

with Seafood（海鮮と）
with Crabmeat（カニ身と）
with Bamboo Fungus （キヌガサ茸と）

Orange Blossam Pork Loin Chop　 オレンジの花のポークロインチョップ

Braised Mandarin Pork Loin Chop　 蒸したミカンのポークチョップ

Pineapple Sweet and Sour Pork　 パイナップル酢豚

Sauteed Prime Sirloin　 プライムサーロインのソテー

Prime Sirloin with Black Pepper Sauce
　プライムサーロイン　黒胡椒ソース

Stir-Fried Prime Sirloin with Oyster Sauce
　プライムサーロインオイスターソース

Beef with Green Peppers and Onions
　緑胡椒と玉ねぎビーフ

Szechwan Spicy Prime Sirloin
　四川風スパイシープライムサーロイン

Beef with Seasonal Greens　 季節野菜とビーフ

Prime Sirloin with Satay Sauce
　プライムサーロイン　サテーソース

Cantonese-Style Tangy Prime Tenderloin
　広東風ピリ辛プライムテンダーロイン

Fresh Catch of the Day -Mp（マーケットプライス）　 新鮮トレトレ

Fresh Lobster in Butter Sauce -MP　 新鮮ロブスターバターソース

Fresh Lobster Cantonese - MP　 新鮮ロブスター関東風

Fresh Lobster in Savory Broth -MP　 新鮮ロブスターと肉汁

Shrimp with Tangy Spicy Sauce　 エビのピリカラソース

Sauteed Prawns,Walnuts,Fresh Fruits ,Mayonnaise
　新鮮な果実、クルミ、 炒めたエビのマヨネーズ和え

Kung Pao Shrimp　 クンポーエビ

Sauteed Scallops with Macadamia Nuts
　 マカデミアンナッツのホタテ炒め

Pan-Fried Scallops with Double Eggs
　二重卵とホタテ貝炒め

Sauteed Fresh Squid with Spicy Sauce
　新鮮なイカのスパイシーソース炒め

Sauteed Jellyfish,Squid and Shredded Vegetables.
　クラゲとイカの野菜炒め

Singapore Stir-Fried Rice Vermicelli
　シンガポール米ベルミチェッリ（そうめん） 炒め

Choice Seafood Pan-Fried Noodels　 お好み海鮮焼きそば

Cantonese-style Beef Chow Mein 　広東風牛五目焼きそば

Cantonese-style Chicken Chow Mein
　広東風鶏五目焼きそば

Braise E-Fu Mein with Fresh Crabmeat
　カニ身　蒸イーフー麺

Soy-Flavored Beef rice Noodles　 醤油味牛フォー（米麺）

Baby Shrimp,Barbecued Pork and Curry-Flavored Rice Noodle
　小エビと焼きブタとカレー味のフォー（米麺）

Pineapple Seafood Fried Rice　 パイナップル海鮮炒飯

Fried Rice with Salted Fish and Diced Chicken
　塩魚と鶏の炒飯

Seafood Harvest Fried Rice　 海鮮炒飯

Beef Fried Rice　 牛炒飯

Yan Chow Fried Rice　 揚州炒飯

Barbecued Pork Fried Rice　 BBQポーク炒飯

Vegetarian Fried Rice　 菜食主義者炒飯

Steamed Rice　 白米

Tofu,Chicken and Salted Fish in Clay Pot
　豆腐と鶏と塩漬け魚の土鍋

Sauteed Assorted Vegetables with Preserved Tofu
　高野豆腐と野菜炒め

Chef's Pan -Fried Tofu Dumpling
　シェフの豆腐焼餃子

Steamed Tofu with Minced Seafood
　蒸豆腐とみじん切り海鮮

Buddhist Vegetables Feast
　仏教徒の野菜祝宴

Pan-Fried Peapods with Water Chestnuts
　エンドウのサヤとハスの実の炒め

Double Vegetables with Spicy Sauce
　２度茹で野菜のスパイシーソース

Braised Bamboo Shoots and Mushrooms
　タケノコとキノコの蒸煮

Double-Boiled Bird's Nest Coconut
　二度茹でツバメの巣のココナッツ

Crispy-Fried Banana with Chocolate Filling
　チョコレート詰めのカリッとしたフライドバナナ

Sweet Coconut Tapioca Delight
　甘いココナッツとタピオカの楽しみ

Sweet Red Beans Tapioca Delight
　甘い赤豆とタピオカの楽しみ

Creamy Mango Pudding
　クリーミーマンゴープリン

Ginger or Mango ice Cream
　生姜かマンゴのアイスクリーム

Four Seasons Fruit Plate
　季節のフルーツプレート

●オーガスタス・カフェのメニュー　Augustuscafe @シーザーズ Caesars

オーガスタス・カフェ　Augustuscafe @シーザーズ Caesars

'05Augりんりんさんの報告

'05Sep 利用報告

　'05Sepに訪店し、メニューを撮影してきた画像をもとに作成しています。残念ながら、被写界深度を浅くしてしまったため、 手前側がポケて、判別できない料理もあります。近々、訪店される方はご協力をお願いいたします。

Prime Rib Chili $10　プライムリブチリ
Cheddar,Sour Cream,Mini Corn Muffin
チェダー、サワークリーム、ミニコーンマフィン

French Onion Soup $8　フレンチオニオンスープ
Cruydre Cheese & Braised Brisket
クルードレチーズ、蒸し煮にされた胸肉

Baked Potato Soup $6　ベークドポテトスープ
Bacon Cheddar,Green Onion
ベーコン、チェダーチーズ、青たまねぎ

Wild Mushroom Quesadilla $11　野生のマッシュルームケサディヤ
（細切りにしたチーズ，タマネギ，トウガラシをトルティーヤで包み，焼くか揚げたもの）
House Made Ricotta Cheese & Charred Onion Relish
自家製リコッタチーズ　焼いた玉ねぎ薬味

Smothered Nachos $9　包まれたナーチョ
（焼いたトルティーヤをチーズ、豆、スパイシーソースで覆ったもの）
Black Bean, Avocado,Salsa,Chill Cheese Sauce
黒豆、アボガド、サルサ、チリチーズソース
（トルティーヤとは、トウモロコシの練り粉マサmasaでつくられた丸い煎餅(せんべい)状の食べ物）

Spinach & Artichoke Dip $9　ほうれん草とアーティチョーク浸し
Parmesan Dusted Tortilla Chips
パルメザンチーズに浸したトルティーヤチップス

BBQ Buffalo Chicken Wings $10　バーベキュー・ バッファローチキンウイング
Blue Cheese Dipping Sauce
ブルーチーズ浸し（ディップ）ソース

Thick Cut Parmesan Onion Rings $7　厚く切ったパルメザンオニオンリング
Smoked Tomato Aloll,Ranch Dressing
スモークトマトのにんにく入りマヨネーズ和え、ランチドレッシング

Farm Greens $7　農場の野菜
Tomato,Cucumber,Rasins & Walnuts,Choice of Dressing
トマト、キュウリ、レーズン、クルミ、お好みドレッシング

Carnita Corn Cakes $9　カルニタ（？） トウモロコシケーキ
Pulled Chiptie Pork, Avocado & Ancho Chill Sauce
引かれた（？）ブタ肉、アボガド、チリソース

Jumbo Lump Crab Cake $14　大きな塊のカニケーキ
Creoie Remoutade（？）

Shrimp Cocktail $14　小エビのカクテル
Tomato Horseradish Sauce
トマト、セイヨウワサビソース

（Panini 小さな丸形パン。また、その間にハムなどを挟んだサンドイッチ）

Grilled Asparagus & Proschiutto $11　焼きアスパラガスと生ハム
Mozzarella Cheese & Fresh Basill
モッツァレラチーズと新鮮なバジル

Portabello Mushroom & Rapini $11　ポルタベロキノコとカブの葉
Sharp Provoione,Smoked Tomato Aioli
先鋭なプロバンスのスークトマトのニンニク入りマヨネーズ和え

Roast Beef & Brie $12　ローストビーフとブリーチーズ
biguette, Horseradhish Honey Mustard
？西洋ワサビ　マスタード

Your Choice $10　選択
American Style,Chaddar or ? Cheese
アメリカ式、チェダー　？　チーズ

Cracked Pepper $11　砕いた胡椒
Smoked Bacon & Creamy Blue Cheese
スモークベーコンとクリーミーなブルーチーズ

Smokehouse $12　スモークハウス
BBQ Sauce,Chaddar Cheese ,Cole Slow
バーベキューソース、チェダーチーズ、細切りキャベツ

The Club $11　クラブ
Trukey Bacon,Lettuce,Tomato, ?Cheese
七面鳥のベーコン、レタス、トマト、？チーズ

Turkey & Stuffing $10　七面鳥と詰め物
Potato ?, Iceberg Lettuce,Cranberry Chatuney
ポテト？、冷たいレタス、クランベリーのチャツネ（果物をジャム状に煮たもの）

Prime Rib Dip $13　プライムリブのディップ（浸しダレ）
Braised Prime Rib ?,,?Cheese
焼いたプライムリブ、チーズ

Grilled Chicken and Clabatta $1?　グリルチキンと？
?

Rueben　?
?

Grilled Hanger Steak $16　サガリ（肉の部位）のステーキ
Chop Chop Salad with Bacon ,Blue Cheese ex
切り刻んだサラダとベーコン、ブルーチーズ
Horseradish Bahamic Vinaigrette
西洋ワサビ、バハマのフレンチドレッシング

Astan Shrimp $15　？ 小エビ
Batry Greens ,Cabbage,?
バトリー野菜、キレベツ
Cranckhy Noodles,Sweet & Sour Sesame Vinaigrette
？ヌードルと甘酸っぱいフレンチドレッシング

Chicken & Toasted Walnut $13　鶏と焼いたクルミ
Bibb Lettuce,Dried Cranberries ,Goat Cheese,Honey Dilon Vinaigrette
？レタス、乾燥させたクランベリー、ヤギのチーズ、蜂蜜と？ のフレンチドレッシング

The Wedge $9　楔　ヒーローサンド（？）
Iceverg Lettuce, Beef Steak Tomato,Red Onion,Blue Cheese Dressing
冷やしたレタス、ビーフステーキ、トマト、赤たまねぎ、 ブルーチーズドレッシング

Falafel & Feta Cheese $11　フェラフェル （すりつぶしたソラマメまたはヒヨコマメをいりゴマと塩で味つけして揚げたコロッケ） とフェタチーズ
Hearts of Romaine,Hummus,Olieves,Tomato & Tzatlld?
ロメインレタスの中心、オリーブ、トマト、？

Caesar　シーザーサラダ
Hearts of Romaine,Caesar Dressing ,Focaccia Croutons
ロメインレタスの中心部分、シーザードレッシング、 イタリアの手焼きパンのクルトン
Classic $9 Chicken $12 Shrimp $14
クラシック　　鶏　　　　　エビ

Chicken Pot Pie $13　チキンポットパイ
Creamy Vegetables & Flaky Crust
クリーミーな野菜、薄片状のパンの皮

Slow Roasted Turkey $15　じっくり焼いた七面鳥
Mashed Potatoes, Herb Stuffing ,Cramberry Chutney
マッシュドポテト、香草詰め物、クランベリーチャツネ（ジャム）

Fish & Chips &14　フィッシュ　アンド　チップス
（魚のフライと棒状のポテトフライのファースト・フード）
Bread & Butter Cucumbers , Creamy Tartar Sauce
パンとバターキュウリ、クリーミーなタルタルソース

Meatloaf $14　ミートローフ
Mashed Potatoes ,Mushroom Gravy
マッシュドポテト、キノコのグレービーソース

Pot Roast $15　鍋でじっくりと蒸し焼きにした牛肉
Braised Root Vegetables,Potatoes ,Natural Gravy
焼いた野菜、ポテト、ナチュラルグレービーソース

Bolognese Lasagna $15　ボロネーズ・ ラザーニャ
（パスタにチーズ，トマトソース，ひき肉を重ね，天火で焼いたもの）
Ricotta & Mozzarella Ceese, Tomato Basil Sauce
リコッタとレッツァレラ　チーズ、トマトバジルソース

Spagetti & Meat balls $14　スパゲッティ・ ミートボール
Tomato Basil Sauce
トマトバジルソース

Penne & Gorgonzola $14　ペンネとゴルゴンゾーラ
（ペンネとは、両端がペン先のように斜めに切ってある短い管状のパスタ）
Gorgonzola Altredo with Tasted Walnuts
ゴルゴンゾーラ　？　焼いたクルミ

Oreccbiette & Sausage $13　　？ とソーセージ
Italian Sausage,Rapini,Crushed Chill
イタリアンソーセージ、カブ、砕いたチリ

Wonton Noodle $12　　ワンタンヌードル
Pork & Shrimp Wanton,Vegetables
ブタ、エビのワンタンと野菜

Chicken Lo mein $13　チキンローメン
（柔らかいめんを肉，野菜などと共に調理したもの）
Stir Fried Chicken & Vegetables
強火ですばやく炒めた鶏と野菜

Slow Roasted Prime Rib $22　じっくりと焼いたプライムリブ
Double Baked Potatoes with Bacon ,Creamy Horseradish
二度ゆでポテトとベーコン、クリーミーな西洋ワサビ

Grilled New York Steak $27　ニューヨークステーキ
? Asparagus　アスパラガス

Filet Mignon $26　フィレミニオン
Crustered Spinach ,?　細切れにしたほうれん草

Crab Stuffed Shrimp $2?　エビ詰めカニ

Teriyaki Glased Salmon $?　照り焼きサーモン

Cast Iron Roasted Chicken $?　鋳鉄で焼いた鶏

Grilled Lamb Chops ラムチョップ

Cider Glased Grilled Pork Chops　リンゴ汁をかけて焼いたポークチョップ

●メサグリル@シーザーズ

シーザーズのサイト

・'04Dec報告
・'05Feb　ライトさんクニさんご夫婦の報告

　　　　以下のメニューは、 '04Decに利用した際に撮影したメニューを和訳したものです。
　（ライトさんから送っていただいたメニュー画像に基づいて'05Febに更新しました）
　
　 実際にお店で出されるメニューとは違っている可能性があります。

×Roasted Pumpkin Soup　焼いたかぼちゃのスープ
with Smoked Chiles、Pomegranate-Pecan Radish $10
燻製唐辛子、ざくろ、ペカンの実、ハツカ大根
（'05Feb時点のメニューからは削除されていました。）

NEW　Sweet Potato Soup　 サツマイモのスープ　
with smoked Chile Crema Blue Corn Tortillas $10
燻製唐辛子クリーム、青トウモロコシのトルティーヤ添え
（'05Feb時点のメニューから追加されました。）

Romain Salad 　ロメイン （男の子？）サラダ
with Parmesan Crisps,Hominy Croutons Spicy Caesar Dressing $10
パルメザンチーズのパリパリしたもの、ひきわりトウモロコシのクルトン、
薬味の効いたシーザードレッシング

Goat Cheese "Queso Fundido"　
　ヤギのチーズ「ケソ・フンディード」 （メキシコ風チーズ・フォンデュ。
とろとろのチーズとチョリソをトルティーヤで包んで食べる）
with Roasted Green Chile Sauce Blue Corn Tortilla Strips $12
あぶった青唐辛子ソース、 青トウモロコシトルティーヤの細片

Sophie's Chopped Salad　ソフィーの切り刻んだサラダ
Her Own Special Dressing Crispy Tortillas $12
ソフィー特製ドレッシング、パリパリしたトルティーヤ

Tiger Shrimp　タイガーエビ
Roasted Garlic Corn Tamale with Corn-Cilantro Sauce $15
焼いたニンニク。トウモロコシのタマル（練ったトウモロコシの粉に香辛料とひき肉を混ぜ， トウモロコシの皮に包んで蒸したメキシコ料理）、コリアンダーソース

Grilled Shrimp エビのグリル
Cilantro Pesto Quesadilla $14
コリアンダーペスト（バジル，松の実，オリーブ油とおろしたパルメザン
チーズを混ぜて作ったソース）ケサディア（細切りにしたチーズ，タマネ
ギ，トウガラシをトルティーヤ(tortilla)で包み，焼くか揚げたもの）

Cotila Crusted Quesadilla 　コティラ（？） で覆われたケサディア
Wild Mushrooms,Cascabel Chiles with Bean White Truffle Hummus $15
天然のマッシュルーム、カスカベル唐辛子、白ホムス （水煮したヒヨコマメを裏漉(うらご)しして調味したペースト

Blue Corn Pancake　青トウモロコシパンケーキ
Barbecued Duck Habanero Chile Sauce $14
鴨のバーベキュー　ハバネロ唐辛子ソース

Red Chile Crusted Sea Scallop　ホタテ貝柱の赤唐辛子包み
with Mango Tortilla Salad Spicy Orange Winaigrette $16
マンゴートルティーヤサラダ、 薬味の効いたオレンジソース

Spicy Tuna Tartar　薬味の効いたツナタルタル
with Blistered Serrano Hot Sauce Avocado Relish $14
あわ立てたセラーノ（メキシコで使われる唐辛子の一種）熱いソース

Blue Crab Cod Griddle Cake
　アオカニ、 タラのフライパンで焼いたケーキ
with Red Cabbage Slaw Roasted Poblano Sauce $16
赤キャベツのみじん切り、焼いたポプラーノ（メキシコで使われる唐辛子の一種） ソース

Cornmeal Crusted Oyster 引き割りトウモロコシ粉で覆った牡蠣
with Mango-Scotch Bonnet Hot Sauce American Caviar $16
マンゴースコットランド風ボンネット（？）熱いソース 米国産キャビア

Smoked Chicken Black Bean Quesadilla
　燻製鶏と黒豆のケサディア （細切りにしたチーズ，タマネ
ギ，トウガラシをトルティーヤ(tortilla)で包み，焼くか揚げたもの）
with Avocado Tasted Garlic Creme　Fraiche $13
アボガド　焼いたニンニク生クリーム（Creme Fraiche　は乳酸菌を醗酵させてある生クリームのこと）

×Yucatan Style Chicken Skewers 鶏のユカタン風串焼き
with Yogurt-Cilantro Dipping Sauce $12
ヨーグルト、コリアンダー　浸けソース
（'05Feb時点のメニューからは削除されていました。）

NEW　Youcatan Chicken Tacos　 ユカタン鶏タコス （トルティーヤで味付けひき肉，レタス，トマト，チーズなどをくるんだもの；チリソースをつけて食べる）
with Red Chile-Peanut BBQ Sauce, Grilled Tortillas Red Onion,Cilantro
Mint $15
赤唐辛子ピーナッツバーベキューソース、焼いた赤玉ねぎのトルティーヤ
コリアンダー、ミント
（'05Feb時点のメニューから追加されました。）

Ancho Chile-Honey Glazed Wild Salmon　
　アンチョ・チリ（メキシコで使われる唐辛子）－ 蜂蜜で覆った天然鮭
with a Spicy Black Bean Sauce Roasted Jalapeno Crema $30
薬味の効いた黒豆ソース 焼いたハラペーニョ（トウガラシ Capsicum annuum の一品種の実から作る香辛料）クリーム

New Mexican Spice Rubbed Pork Tenderloin
　ニューメキシコスパイスを摺込んだ豚のテンダーロイン
with Bourbon-Ancho Chile Sauce Sweet Potato Tamale with Crushed Pecan Butter $31
バーボン唐辛子ソース、 砕いたペカンの実とサツマイモのタマル （練ったトウモロコシの粉に香辛料とひき肉を混ぜ，トウモロコシの皮に包んで蒸したメキシコ料理）

Sixteen Spice Rotisserie Chicken
　 16種類のスパイスと回転肉焼き器で焼いた鶏
with Caramelized Mango Sauce Buttermilk-Chive Mashed Potatoes $28
カラメル状にしたマンゴーソース、バターミルク・ エゾネギ　マッシュポテト

Yellow Corn Crusted Chile Relleno
　黄色トウモロコシで覆ったトウガラシのチーズ詰め.
filled with Wild Mushrooms Goat Cheese served with a Salad of Grilled Vegetables with White Truffle Oil $23
天然マッシュルーム、 ヤギのチーズを詰めた白トリフオイルで焼いた野菜のサラダ添え

Fire Roasted Veal Chop　子牛肉の直火焼き
with Horseradish-Maple Glaze Wild Rice Tamale Sage Butter $36
わさび大根とメープルで覆った。 野生米タマル （練ったトウモロコシの粉に香辛料とひき肉を混ぜ，トウモロコシの皮に包んで蒸したメキシコ料理） セージバター

Grilled Tuna Steak　マグロステーキ
with Apricot-Mustard -Mint Glaze and served with a Green Chile-Toasted
Pine Nut Couscous $35
あんず、マスタード、ミントで覆った。 アオ唐辛子、松の実のクスクス （小麦の粗びき粉を蒸して，野菜や羊肉のシチューと一緒に食べる北アフリカ料理）

Grilled Venison Chops　鹿肉ステーキ
with Cranberry-Cascabel Chile Sauce Sweet Potato-Chipotle Gratin $37
クランベリー、カスカベル（？）唐辛子ソース サツマイモとチポトレ （香りの強い赤トウガラシ）グラタン

Blue Corn Crusted Red Snapper　鯛のアオトウモロコシ包み
with Warm Salsa Cruda of Sweet Cherry Tomatoes,Green Olives,Capers
Serrano Chiles $33
甘いサクランボの温かいサルサ。トマト、グリーンオリーブ、ケイパー、 セラノ唐辛子

Black Angus New York Strip Steak
　黒アンガス・ ニュヨークストリップステーキ
with House-made MESA Steak Sauce, Double-Baked Potato with Horseradish
Green Onions Creme Fraiche $36
自家製メサステーキソース ２度焼きポテトわさび大根添え
グリーンオニオンクリームフレーシュ（乳酸菌を発酵させてある生クリーム）

Coffee Spice Rubbed Rotisserie Filet Mignon
コーヒースパイスを刷りん込んだ回転焼肉器で焼いたフィレミニオン
with Wild Mushroom Ancho Chile Sauce Horseradhish Potato Gratin $34
天然マッシュルーム、チレアンチョ（メキシコで使われる唐辛子の一種）ソース

Crispy Whole Fried(Farm Raised) Striped Bass
　香ばしく丸揚げした縞バス（養殖）
with Five Pepper Ginger Sauce Coconut Cashew Rice $34
５種類の胡椒と生姜ソース、ココナッツ・カシュー飯

Ancho Chile-Cumin Rubbed　Pan Roasted Rabbit
　アンチョチリ唐辛子とバキン(馬芹　香草の一種)を摺込んだフライパンで焼いたウサギ
with Butternut Squash Wild Mushroom Risotto　Pan Juices $33
バーターナッツ、カボチャの実、マッシュルーム キンマの葉汁のリゾット（？）

×Jerk Spiced Blue Nose Snapper
　干し香料で味付けをした青鼻フエダイ
with Papaya-Black Bean Salsa Black-Eyed Pea Risotto $33
パパイヤ黒豆サルサ添え黒目エンドウリゾット
（'05Feb時点のメニューからは削除されていました。）

Northeast Lobster Out of the Shell
　北東産ロブスター剥き身
with Red Chile-Coconut Sauce Black Pepper Tamale Brussel Sprouts $44
赤唐辛子ココナッツソース添え、黒胡椒タマル （練ったトウモロコシの粉に香辛料とひき肉を混ぜ，トウモロコシの皮に包んで蒸したメキシコ料理）

Southwestern Fries　南西産フライドポテト

Sweet Potato Gratin + Smoked Chiles
　サツマイモのグラタン、 燻製唐辛子

California Flat Leaf Spinach　カリフォルニア産平葉ほうれん草

Buttermilk Chive Mashed Potato　
　 バターミルク・エゾネギ（香料の一種） マッシュポテト

Double Baked Potato　with Horseradish,Green Onion
２度焼きポテトわさび大根、 アオ玉ねぎ添え
Creme Fraiche　生クリーム（醗酵させた）

メキシコ産唐辛子の詳細についてはこちら↓
http://www.worldtradingk.com/mexico/ingredients.htm

クランベリーチーズケーキ

●MENU ネロス@シーザーズ

05Oct16修正

シーザーズのサイト　'05Sep

　以下のメニューは、 上記シーザーズのWEBサイトにあるメニューを和訳したものです。
　 実際にお店で出されるメニューとは違っている可能性があります。

Yellowfin Tuna Tartare
キハダマグロ　タルタル
Caper Remoulade,Papaya,Toasted Fennel Seed Crisps
レムーラードソース（マヨネーズに刻んだピクルス，ケイパー，からし，パセリ，チャービル， タラゴンなどを混ぜて作る冷たいソース）、焼いたウイキョウの実のチップ

Maryland Crab Cake
メリーランドカニのクラブケーキ
Carrot Coriander Salad Endiw,Cilantro Creme Fraiche
ニンジン、コリアンダーサラダ、 コリアンダー生クリーム

Chilled Jumbo Shrimp
冷えた大きなエビ
Hearts of Palm,Tomato Horseradish Sauce
椰子の芯、トマト、ワサビ大根のソース

Iced Shellfish Platter
冷やした貝の盛り合わせ
Maine Lobster,Jonah Crab Claw,Oysters,White Shrimp, Clams,Mussels
メーン産ロブスター、ヨナカニの爪、牡蠣、白エビ、ハマグリ、 ムール貝

Pan Seared Foie Gras Sliders
2枚のウェハースの間にフライパンであぶったフォアグラを挟んだもの
Port Poached Rhubarb, Preserved Ginger,Walnut
茹でたダイオウ、保存加工した生姜、クルミ

Escargot en Croute
エスカルゴ（皮のカタツムリ）
Hon Shimeji Mushrooms, Spring Garlic Butter
ホンシメジ、春のニンニクバター

Beef Carpaccio
牛肉のカルパッチョ
Pickled Baby Beets, Horseradish Root, Garlic Crostini
ベイビー・ビートのピクルス、わさび大根の根、 にんにくクロスチーニ

Lobster Bisque
ロブスタービスク （特に貝類または野菜の裏漉(ご)しで作った濃厚なクリームスープ）
Tarragon Creme Fraiche
タラゴン生クリーム

Onion Soup Gratinee
オニオン・スープ・グラタン
Melted Gruyere Crouton
溶けたグリュイエールチーズ　クルトン（スープなどに浮かしたりするパンの小片）

Oysters on the Half Shell
半貝の上の牡蠣
Single Variety or Daily Assortment
単一の変化、本日の詰め合わせ

Boston Lettuce "Wedge"
ボストンレタス「楔」
Roasted Bosc Pear,Candied Walnut, Maytag Blue Cheese
焼いた西洋梨、 クルミの砂糖漬けメイタグのブルーチーズ

Hearts of Romaine Caesar
ロメインレタスの芯のシーザーサラダ
Imported Anchovies,Brioche Croutons
輸入もの塩蔵油漬カタクチイワシ、ブリオッシュ（軽くて甘いパン） のクルトン

Baby Greens
ベイビー野菜
Sherry and Shallot Vinaigrette
シェリーとグリーンオニオンのビネグレットソース（油，酢，調味料に， 時に刻んだケーパー(caper)，ピクルスなどを加えて作った冷肉・野菜用ソース）

Specially Selected 28-Day Dry Aged Prime Beef
特選２８日成熟させた特上牛肉

20oz.New York Strip
567g ニュヨークストリップ（フィレ肉を除いたポーターハウスステーキ。 ）

28 oz. T-Bone
793.8g　骨付きの、 ストリップロインとテンダーロインが入った、 骨がＴ型になったステーキ

24 oz. Bone-In Rib Eye
680.4gリブロース(牛の背中の上等肉)の中心部

44 oz. Porterhouse for Two 1247.4g
（Tボーンステーキの中でもテンダーロインの部分が1/3以上入っている所をポーターハウスステーキという。 ポーターハウスは最も高級なステーキになる。）

All Sides Served Family Style
（すべての付け合せは、大皿に盛って，各人が取り分ける方式でサーブされる）

Belgium Fries,"Lyonaisse" Mayonnaise
ベルギーのフライドポテト「リオナイズ」 マヨネーズ

Glazed Asparagus,Truffle Hollandaise Souce
アスパラガスのトリュフオランディズソース（卵黄，バター， レモンジュースに調味料を加えて作るマヨネーズに似たソース）包み

Wild Mushroom Fricassee
天然マッシュルームのフリカッセ （鶏または子牛の肉などを軽くいためてから蒸し焼きにして，その肉汁を加えたホワイトソースをかける）

Mashed Potatoes
マッシュド・ポテト

Anson Mills Polenta Fries, Gorgonzola Cheese Fondue
トウモロコシ粥のフライ、 ゴルゴンゾーラフンデュ

Idaho Baked Potato　アイダホベイクドポテト

Parmesan Texas Sweet Onion Rings
テキサス・スイートオニオンリング・ パルメザンチーズ

Spring Vegetables　 春の野菜

Castroville Artichoke and Potato Gratin
カストロビル（？） アーティチョークとポテトグラタン

Seared Chilesan Seabass
あぶったシーバス
Potato Gnocchi,Crisp Pancetta, Whipped Lobster Broth
ポテトニョッキ、パリパリしたパンセッタ（パン）、あわ立てた
ロブスターブロス（肉や魚を煮出して作ったスープ）

Two-Pound Lobster　 Steamed and Butter Braised
２ポンド（907g）ロブスター、 蒸してバター炒め

14 oz. Filet 396.9gフィレ

Sage Roasted Chicken
セージを使ったローストチキン
Marsala Thyme Sauce
マルサーラ酒で味付けしたタイムソース

16 oz. New York Strip
381.6gニューヨークストリップステーキ

Surf and Turf　サーフ＆ターフ
Butter Braised Lobster Tail and Filet
ロブスターテイルとフィレ肉のバター炒め

10 oz. Petit Filet 283.5g　プチフィレ肉

16 oz. Aged Prime Rib 453.6g熟成したプライムリブ

Colorado Lamb Chops　コロラドラムチョップ

Warm Pear Financier
温かい梨フィナンシエール風 （トリュフ，マッシュルーム，クネル，
オリーブ，マディラ酒，時に子牛の胸腺，ニワトリのとさかなどを
加えて調理された）
Riesling Poached Pear, Frozen Creme Frache
Mousswe, Dark Chocolate Sauce
リースリング（このブドウからできる白ワイン）で茹でた梨、 凍らした生クリームムース、 ダークチョコレートソース

Toasted Pecan Creme Brulee
Madagascar Vanilla bean ,Fresh Berries, Honey Glazed Pecans
炒ったペカンクリームブリュレ
新鮮な木の実 蜂蜜の衣をかけたペカン（木の実）

Chocolate and Banana
チョコレートとバナナ
Velvet Chocolate Mousse,Frozen Banana
Hazelnut Nougatine, Banana Brulee
ベルベットのようなチョコレートムース、凍らしたバナナ、
ヘイゼルナッツヌガー、バナナブリュレ

Warm Apple Walnut Upside Down Cake
Vanilla Ice Cream ,Cranberry Caramel
温かいリンゴとクルミのサカサマのケーキ
バニラ・アイスクリーム、クランベリーカラメル

Meyer Lemon Cheesecake
Flavors of Winter Citrus,Poppy Seed Tuile
マイヤーレモンチーズケーキ
ウインターシトラスの香り、ケシの実のタイル

A Selection of Seasonal Farm House Cheeses
Calmyra Fig Cake, Roasted Walnuts,Seasonal Fruits
季節の農家のチーズセレクション
イチジクケーキ、炒りクルミ、 季節の果物

●ブッションBouchon@ベネシアン

　ベネシアンのサイト

　'04Sep報告　

以下のメニューは、 '04Sepに利用した際のメニューをたけぷ～さんの奥様からいただき、それを和訳しております。
実際にお店で出されるメニューとは違っている可能性があります。

Grand Plateau　グランドプレート　$90
1 lobster,16 oysters,8 shrimp,8 clams,9 mussels,seasonal crab,special selection
ロブスター１尾、牡蠣16個、エビ８尾、はまぐり８個、ムール貝９個、季節のカニ、 特別精選品

Petit Plateau　プチプレート　$48
1/2 lobster, 9 oysters, 3 shrimp, 3 clams, 6 mussels
ロブスター２分の１、牡蠣９個、エビ３尾、ハマグリ３個、 ムール貝６個

Huitres Oyster $15.00/1/2 doz　牡蠣６個

Moules Mussels $6.00/1 doz　ムール貝１２個

Crevettes Shrimp $16.00/1/2doz　エビ　６尾

Demi-Homard 1/2 lobster market price　ロブスター２分の１　時価

Palourdes clams $1.85/piece　ハマグリ１個

Crabe crab priced daily　カニ　時価

Salade Maraichere au Chevre Chaud　$9.50
mixed greens with red wine vinaigrette,warm goat cheese & herbs de Provence
赤ワインドレッシングで和えた野菜盛り合わせ、温かいヤギのチーズ、 プロパンス地方の香草添え

Salade d'Endives et Pomme avec Roquefort et aux Noix　$9.75
endive salad with Roquefort,apple,toasted walnuts & walnut vinaigrette
エンダイブ（サラダ用とし、特有の芳香と苦味を伴った風味が賞味される） サラダ　ロックフォールチーズ、リンゴ，焼いたクルミとクルミドレッシング添え

Laitue　$8.50
bibb lettuce with garden herbs
ビッブレタス（薄緑色をした小ぶりで先細の柔らかな葉を持つレタス） 栽培香草添え

Asperges Fraiches　$10.50
chilled asparagus vinaigrette with egg mimosa & garden radish
冷えたアスパラガスドレッシング、卵、ミモザ、 栽培ハツカ大根添え

Salade d'Epinards　$9.75
baby spinach salad with tomato, champignons & warm bacon vinaigrette
ベイビーほうれん草、トマト、シャンピニオン、 温かいベーコンドレッシング添え

Caviar(2 oz.)　キャビア（２オンス） 　$125.00
with toasted brioche & creme fraiche　 California Estate Osetra
焼いたブリオッシュ（軽くて甘いパン）と生クリーム添え
カリフォルニア・エステート・オシェトラ（キャビアメーカーの名前）

Terrine de Foie Gras de Canard with toasted baguette $45.00 (5oz).
アヒルのフォアグラのテリーヌ　 トーストしたバゲット（フランスパン）

Soupe a l'Oingnon $8.50　オニオンスープ

Soupe du Jour $8.00　本日のスープ

Olives Marinated olives $6.50　オリーブのマリネ

Quiche du Jour $13.50　
本日のキッシュ（パイ地にハム、エビ、チーズなどをのせて牛乳などを加えた溶かし卵をかけて焼いたパイ）

Beignets de Brandade de Morue $12.50
cod brandads with tomato confit & fried sage
タラのフリッター、 トマトコンフィットと焼いたセイジ

Pate de Campagne $11.75
country style pate with watercress,cornichons & radishes
田舎風パテ（肉をすりつぶして調味し、蒸し焼きにした料理あるいはミートパイ）
クレソン、ガーキン（きゅうり）とハツカ大根添え

Rillettes aux deux Saumons $13.50
fresh & smoked salmon rillettes with toasted croutons
新鮮な燻製サーモンのリレット （ペースト状のパテの一種）クルトン（パンをさいの目切りや円形にくり抜いてから、 油やバターで揚げたり、オーブンで焼いて乾燥させたもの）添え

Congit de Canard $11.75
duck confit with frisee & pickled onions
カモのコンフィット （肉をそれ自身の油でゆっくりと調理したもの） フリーゼと玉ねぎのピクルス添え

Gigot d'Agneau $26.50
roasted leg of lamb with a ragout of artichokes, nicoise olives & tomato confit in a thyme jus
子羊の脚のロースト、 アーティチョークのラグー（肉と野菜を煮込みスパイスを加えたシチュー）、オリーブ、トマトのコンフィット、 タイムのソース添え

Steak Frites　ステーキ $29.50
a pan seared prime flatiron served with maitre d'hotel butter & french fries
プライムフラットアイロン(?)のあぶり焼き、 給仕長のバターとフランチフライ添え

Poulet Roti $22.50
roasted chicken with garlic braised swiss chard & cipollini onions
ローストチキン、 ニンニクと油でいため少量の水でとろとろ煮込んだフダンソウとシッポリニオニオン添え

Boudin Blanc $19.95
white sausage with potato puree & sauteed prunes
白ソーセージ、 ジャガイモのピューレとプルーンのソテー添え

Cote de Veau $29.75
roasted veal loin chop with a ragout of summer vegetables in an herb jus
子牛のステーキ、夏野菜のラグー （肉と野菜を煮込みスパイスを加えたシチュー）添え、香草ソース

Truite aux Amandes $23.50
pan roasted trout with almondes, brouwn butter & blue lake beans
フライパンで焼いたマス、 アーモンド、ブラウンバター、青湖豆添え

Saumon Forestiere $24.75
sauteed Atlantic Salmon with wild mushrooms, asparagus & sauce beurre rouge
大西洋産サーモンのソテー、天然マッシュルーム、 アスパラガスと赤バターソース添え

Mouses au Safran et a la Moutarde $24.50
Maine bouchot mussels steamed in white wine, mustard & saffron, served with french fries
メイン産ムール貝のマスタードとサフラン白ワイン蒸し、 フレンチフライ添え

Nocques a l'Alacsienne $18.95
suteed gnocchi with ragout of garden vegetables
ニョッキのソテー、栽培野菜のラグー （肉と野菜を煮込みスパイスを加えたシチュー）添え

Tartine du Jour　本日のサンドイッチ $16.95
open faced sandwich served on toasted levain with french fries
オープンサンドイッチ、フレンチフライ添え

Croque Madame $19.95
toasted ham & cheese sandwich on brioche with a fried egg & mornay sauce served with french fried
ブ リオッシュ（卵入りの軽くて甘いパン）のハム・卵サンドイッチ、焼き卵と（チーズ味の） モルネイソース、フレンチフライ添え

Prommes Frites
french fries $4.75　フレンチフライ

Haricots Verts
french green beans　$4.50　フレンチ青豆

Chou-fleur
cauliflower gratin 　$5.50　カリフラワーグラタン

Epinard
sauteed spinach　$4.75　ほうれん草のソテー

Puree de Pomme de Terre
potato puree 　$4.50　マッシュポテト

Macaroni au Gratin　（マカロニとチーズ？ ）
marinated olives 　$5.50　オリーブのマリネ

(served with honeycomb)　蜂の巣添え

Mimolette - cows milk　ミモレット（牛の乳）
Roves des Garrigues - goats milk　ローヴ デ ガリッグ（ヤギの乳）
Soumaintrain - cows milk　スーマントラン（牛の乳）
Ossau-Iraty - sheeps milk　オッソイラティー（羊の乳）
Le Lingot - goats milk　ルインゴット（ヤギの乳）
Bleu de Basque - Sheeps milk　ブルーバスク（羊の乳）

$9.50 ea. / 3 pc(tasting portion) $14.25

Profiteroles　 vanilla ice cream & chocolate sauce $8.50
バニラアイスクリームとチョコレートソース

Creme Caramel　 caramel custard $7.50
カスタードプリン

Tarte au Citron 　lemon tart $8.50
レモンタルト

Creme Glacee/Sorbet de Fruits　 ice creame/sorbet $5.50
アイスクリーム/シャーベット

Pot de Creme　 infused custard $7.50
甘いピーナッツバターのようなもの…（汗）

Mousse au Chocolat Noir　 dark chocolate mousse $7.50
ダークチョコレートムース

20% Gratunity for parties of 6 or more
05・24・2004

●ブラッドリー・オグデン@シーザーズ

シーザーズのサイト

 以下のメニューは、 上記サイトに掲載されているメニューを和訳したものです。
 実際にお店で出されるメニューとは違っている可能性があります（可能性大というか、 素材が同じでも料理法が違ってたりしますので、このメニューはあまり当てにはならないと思われます　汗）。

Seared Hwaiian Swordfish　ハワイアンメカジキ （焼き）
Sunchoke & Watermelon Radish Salad,Avocado,White Soy Dressing
キクイモ&スイカのハツカダイコンサラダ、アボカド、 ホワイト醤油ドレッシング

Marinated Line Caught Salmon　一本釣り鮭のマリネ
Fava Bean Hummus,Pikcled Beets, Herval Foam
ソラマメホムス、砂糖大根のピクルス、香草の泡

Asoaragus Soup　アスパラガススープ
Tempura Lobster Knuckles,Asparagus-Bacon Salad
ロブスターのてんぷら、アスパラガスベーコンサラダ

Maytag Blue Cheese Souffle　メイタグブルーチーズスフレ
Candied Walnuts,Rhubarb Jam ,8 Brix Verjus
砂糖をまぶされたクルミ、ダイオウジャム、8 Brix Verjus風味

Market Salad　マーケットサラダ
Organic Fuji Apple, Old Chatham Camembert, Toasted Almonds, Roasted Shallot Vinaigrette
有機富士リンゴ、熟成したチャダムカマンベール、焼いたアーモンド、

あぶったエシャロットヴィネグレット

Hama Hama Oysters Five Flavors　ハマハマ牡蠣５種類の風味
Onion Marmalade, Frapefruit & Olive Oil,Soy-Chile,Cilantro Margarita,Beet Tartare,
玉ねぎマーマレード、Frapefruit&オリーブ油、醤油チリ、
コエンドロ葉マルガリータ、ビートタルタル

Foie Gras Duo　フォアグラデュオ
Mousse & Pan-Roasted Celery Root Capellini,Toasted Pecans,Celery Soubet, Maple Gastrique
ムースとフライパンで焼いたセロリの根カッペリーニ（丸、直径0.9mmのパスタ）
あぶったピーカン、セロリシャーベット、メープルガストリック（ワインヴィネ
ガーと砂糖を煮詰めてカラメル状にしたソース）

Iranian Golden Osetra Caviar,Iranian Sevruga Caviar
イランのゴールデンOsetraキャビア、 イランのセヴルーガキャビア
Souffle Pancake, Traditional Garnish
スフレホットケーキ、伝統的な飾り

Country Pate　田舎ペート
Prossuitto,Red Onion Cracker,Fruit Terrine
生ハム、赤いタマネギクラッカー、果実テリーヌ

Bradley's Caesar Salad　 ブラッドレーのシーザーサラダ

Citrus Steamed Halibut　蒸しカレイ（オヒョウ） のシトラス風味
Warm Spring Vegetable Salad,Macadamia Nuts,Fennel Puree,
Apple-Coriander Froth
温泉野菜サラダ、マカデミアナッツ、フェンネル(ういきょう)のピューレ
アップルコリアンダーの泡

Wild Alaskan King Salmon　天然アラスカキングサーモン
Ramps, Olive oil Purple Potatoes,Deviled Fried Manila Clams, Basil Vinaigrette
ランプ（別名「アイヌねぎ」とも言うギョウジャニンニクに似た幅広の葉を持つ山菜）
、オリーブオイル紫イモ、マニラ蛤炒め、バジルビネガー風味

Florida Red Snapper　フリロダ・ レッドスナッパー（バラフエダイ）
Crispy Rapini Cake ,Hearts Of Palm ,Sauteed Frog Legs, Sweet Caper Reduction
パリパリしたカブの葉ケーキ、Hearts Of Palm（よく解らない）、蛙の脚炒め、
セイヨウフウチョウボクのつぼみの酢漬けの還元

Free Range Petaluma,Organic Chicken Breast
放し飼いペタルマ（地名） 有機鶏の胸肉
"Chicken Pot Pie",Grilled Prcini,Asparagus & Beet Salad
チキンポットパイ（鶏肉の入った壷を、パイ生地で包みオーブンで焼き上げた）
焼かれたPrcini、アスパラガス&ビートのサラダ

Eden Farms Oak Fired Pork Loin
エデン農場のオークで焼いたポークロイン
Chaved Fennel, Swiss Chard, Oregon Morels, Crispy Rice, Rhubarb Puree
Chavedされたフェンネル(ういきょう)、フダンソウ、オレゴンアミガサタケ、
パリパリした米、ダイオウピューレ

Colorado Cedar Springs Lamb Rack　
コロラドシーダースプリングス羊の首肉
Redwood Hills Chevre & Olive Flatbread, Trumpet Royale, Herb Vinaigrette
レッドウッドヒルのヤギ乳で作ったチーズ、インド， 中近東諸国およびイタリアの平たい円形パン、小さく切ってスープの浮き身として用いる一種の卵豆腐、 ハーブビネガー

Oak Grilled Prime Ribeye　オークで焼いたプライムリブアイ
Maitaike Mushrooms, Wilted Arugula, Yukon Gold Potatoes, Merlot Sauce
マイタケ、しぼんだキバナスズシロ、ユーコン黄金イモ、 メルローソース

Fettuccine & Vegetables
フェットチーネ（ひもかわ状のパスタ） と野菜
Redwood Hill Farms Goat Cheese,Bloomsdale Spinach,Snow Cap Mushrooms,Honey-Parmesan Foam
レッドウッドヒル農場のヤギのチーズ、ブルームスデールのほうれん草
雪帽子茸、蜂蜜とパメルザンチーズの泡

Chocolate Tasting　チョコレートテイスティング
Donut,Espresso Mloten Cake Pot de Creme, Chocolate Ice Cream
ドーナツ、エスプレッソ、ムロテンケーキクリームつき、チョコレート
アイスクリーム

Fuji Apple Crisp　富士リンゴチップス
Apple Mint Shooter, Fritters,Roasted Vanilla Bean Ice Cream
アップルミント(酒類，特にウイスキーの)一杯、フリッター、バニラ
ビーンアイスクリーム

Carrot Pineapple Cake　ニンジンとパイナップルのケーキ
Rum Raisin Sauce,Cream Cheese Ice Cream
ラムレーズンソース、クリームチーズアイスクリーム

Old Fashion Rhubarb Pie　オールドフッション・ダイオウ （大黄）・パイ
Rhubarb Compote, Streusel Ice Cream
ダイオウのシロップ煮、シュトロイゼル（コーヒーケーキの上の飾り；砂糖，
シナモン，小麦粉，バター，細かく刻んだ木の実などを混ぜて作る）アイス
クリーム

Citrus Trio　シトラストリオ
Juice, Sorbet & Fruit
ジュース、シャーベットと果物

Carmel Walnut Souffle　カラメルクルミのスフレ
Pancakes, Marmalade, Kumquat Curd
パンケーキ、マーマレード、キンカン凝乳状の物質

American Artisan Cheeses　アメリカンアーティザンチーズ
Apricot-Cherry-Pecan ,Marshall Farms Hneycomb
アプリコット、チェリー、ピーカンのシロップ煮、 マーシャル農場の蜂の巣

２００４年９月報告
２００４年12月報告
2005年５月報告

●８０８@シーザーズ

シーザーズのサイト

'05May報告

Dim Sum　点心
Crab Wan Tan,Shrimp Siu Mai Kalua Pork Potsticker
カニワンタン、エビ焼売、カルア豚焼餃子

New Wave Bento ニューウェーブ弁当
Assorted "808" Appetizers
808前菜の盛り合わせ
http://www.lvtaizen.com/rest/html/808_photo1.htm （ラスベガス大全の画像へリンクしています）

Chilled Sdafood Platter 冷製海鮮盛り合わせ
Oyster,Poached Shrimp,Lobster,Clams,Mussels,Sesame Poke,Peekytoe Crab （シーフードプラターって書いたほうが解りやすいか…笑）牡蠣、ゆで剥きエビ、 ロブスター、二枚貝、イガイ、ゴマ豚（？）ピーキートゥー蟹（和名はなんでしょう？）

Pan Seared Scallops　ホタテ貝のあぶり焼き
Augulo,Wild Mushrooms,Black Truffle Vinaigrette
アウグロ（？）、天然マッシュルーム、クロトリフのビネグレットソース （フレンチドレッシング）

Deconstructed Ahi Roll バラバラにされたアヒ巻き
Ahi Tartar, Avogado Salad,Crab Ceviche,Sushi Rice White & Truffle Dressing
アヒタルタル、アボガドサラダ、カニのセヴィーチェ（カニの小片と薬味をマリネにした前菜）、 白寿司ご飯とトリフドレッシング

Seared Hudson Valley Foie Gras　
ハドソン渓谷のフォアグラのあぶり焼き
Asian Pear,White Truffle Honey,Cranberry Vinaigrette
アジア梨とシロトリフ、蜂蜜、グランベリーのビネグレットソース（フレンチドレッシング）

Shellfish Chowder
貝のチャウダー（魚貝類にジャガイモ・タマネギなどを加えたスープ）
Mussels,Oysters clams,Apple,Smoked Bacon,Creme Fraiche
イガイ、牡蠣、二枚貝、リンゴ、スモークベーコン、サワークリーム

Lobster Coconut Thai Bisque
ロブスターとココナッツのタイ・ビスク （特に貝類または野菜の裏漉(ご)しで作った濃厚なクリームスープ）
Lobster,Calamari,Cilantro
ロブスター、イカ、コリアンダー

Warm Goat Cheese Sampler
暖かいヤギのチーズのサンプラー （各種一点ずつの詰め合わせ）
Asian pear, Frisee,Sundried red Flames,Minus 8 "Ice Wine" Vinaigrette
アジア梨、Frisee（？）、Sundried red Flames（？）、マイナス８ 「アイスワイン」ビネグレットソース（フレンチドレッシング）

Curried Calamari カレー風味イカサラダ
Salad Mizuna ,Roasted,Cauliflower,Peanuts,Pineapple Vinaigrette
水菜、炒めたカリフラワー、ピーナッツ、パイナップルのビネグレットソース （フレンチドレッシング）

Crispy Day Boat Scallop Salad　ホタテ貝サラダ
Mizuna,Augula,Grapefruit,Vanilla Basil Vinaigrette
ぱりぱりしたDay Boat（？） 水菜、キバナスズシロ、グレープフルーツ、 バニラバジルのビネグレットソース（フレンチドレッシング）

Steamed Opakapaka 蒸しフエダイ
Hwaiian Red Snapper Machi Rice, Manila Clams Curried Peanut Crust,Lemongrass-Coconaut Broth
もち米、ピーナッツで覆ったカレー風味のマニラハマグリ、レモングラス・ココナッツのブロス （肉や魚を煮出して作ったスープ）

Hwaian Striped Marlin Farro Risotto
ハワイ縞カジキ ファッロ（？） リゾット
Foie Gras,Leek Puree、
フォアグラ、セイヨウニラネギ・ピューレ

Seared Ahi　アヒのあぶり焼き
Cannellini Bean Ragout,Roasted Garlic Puree,Crispy Duck Skin ,Zinfandel Reduction
白いんげん豆のラグー（煮込み）、焼いたニンニクのピューレ、パリパリのアヒルの皮、 ジンファンデル（米国 California 州産ビニフェラ系(vinifera)の小粒の黒ブドウ）の還元

Wok Charred Mahi Mahi
中華なべで料理するマヒマヒ （食用としてのシイラ(dolphinfish)の魚肉）
Stir-Fried Asian Vegetables,Lime Ginger Beurre BlancMiso Crusted Salmon Mochi Rice, Edomame Puree,Crab-Shitake Broth味噌で包んだ鮭 もち米、江戸豆ピューレ、カニと椎茸のブロス（肉や魚を煮出して作ったスープ）

Wok Stir-Fried Lobster　中華なべで混ぜ焼いたロブスター Jasmine Rice,Stir-Fried Asian Vegetables, Yellow Curry Ginger Sauce
ジャスミンライス、混ぜ焼いた野菜、 黄色いカレー生姜ソース

Braised Muscovy Duck
油でいため少量の汁を使って蒸し煮にしたタイワンアヒル
Sweet Potato Puree,Chinese Broccoli,Lilikai Caramel Glaze
さつまいものピューレ、中国ブロッコリ、表面に透明の衣をかぶせたLilikai（？）

Roasted Free Range Chiken
放し飼いの鶏のロースト
Artichoke Confit, Quinoa Salad, Shaved Summer Truffle
アーティチョーク（ちょうせんあざみ）のコンフィ（カモまたはガチョウの肉をその脂で煮て， そのまま脂漬けにした保存食）、キノア（アカザ科の一年草）サラダ、夏トリフの薄切り

Roasted Beef　牛ヒレのステーキ
Filet Roasted Garlic & Sweet Hawaian Shrimp Relish,Crispy Sun-Dried Tomato Polenta,Pinot Noir-Cepes Sauce
焼いたニンニクと甘いハワイエビの前菜、パリパリした天日干しトマトのポレンタ （特にイタリア料理の濃いトウモロコシ粥）、黒ヤマドリタケのソース

Grilled Lamb Chops　焼いたラムチョップ
Potato Stack ,Petit Pois,Spring Garlic ,Mint Lamb Jus
ジャガイモの山、小粒のグリンピース、春ニンニク、 ミントと子羊肉汁

Seared New York Strip　あぶったニュヨーク大通り
Shiitake Mushroom Compote, Daikon Radish Slaw, Sake-Soy Reduction
椎茸マッシュルームのシロップ煮、ダイコンラディッシュを細かく刻んだサラダ、 大豆酒の還元

Chef's Tasting （シェフのテイスティングコース）
Deconstructed Ahi Roll
Pan Seared Scallops
Lobster Coconut Thai Bisque
Wok Charred Mahi Mahi
Seared Ahi
'04Dec報告（画像つき内容）

Trio of Creme Brulees　クリームブリュレ３種
Kona Coffee,Passion Fruit,Guava
コナコーヒー、パッションフルーツ、グァバ

Pineapple Sampler　パイナップルサンプラー
White Chocolate Wanton,Tarte Tatin,Sarbet
ホワイトチョコレート・ワンタン、タタン風タルト （リンゴまたはナシとカラメルソースの上に薄い生地を載せてオーブンで焼き，ひっくり返して供するタルト）

Chocolate Macadamia Crunch Bars
チョコレート・マカデミア・ クランチバー

Lemongrass Ice Creme
レモングラス・ アイスクリーム

Toasted Hwaiian Caramel Sauce,Toasted Macadamia Nut Mousse,Coconut Pudding
キツネ色に焼けたハワイ人 カラメルソース、キツネ色に焼いたマカデミアナッツのムース、 ココナッツプディング
http://www.lvtaizen.com/rest/html/808_photo3.htm （ラスベガス大全の画像へリンクしています）

Liliroi Cheesecake リリロイ（？） チーズケーキ

Nougot Ice Cream,Strawberry Salad
ヌガーアイスクリーム、 イチゴサラダ

Napoleon Torn Apart ？どんなデザートでしょ？

Milk Chocolate Mousse, Fresh Strawberries,Coconut Mousse
ミルクチョコレートムース、新鮮なイチゴ、 ココナッツムース