ラスいこ　旅行記: エメリル　（Emeril's） @MGM　（シーフード、ケイジャン料理）

●エメリル　（Emeril's） @MGM　（シーフード、ケイジャン料理）

営業時間、メニューなどは以下のMGMのサイトでごらんください。
http://www.mgmgrand.com/pages/dining.asp?link=emerils

　ケイジャン料理とは、カナダからルイジアナへ渡って来たフランス系移民（クレオール）達が地元の食材で作り出したフランス料理。ルイジアナが高温多湿であったため、殺菌効果の高いスパイスがふんだんに使われている。（ケイジャン料理の説明は札幌にあるビストロ・ディーポさんのHPが簡潔にまとめられています。http://osyorokoma.com/depot/cajun.html）

　こちらエメリルは、全米でもトップにかぞえられるシーフードレストランとして有名であることは、以前から知っていたのですが、アメリカ南部料理、シーフードということでなんとなく足が遠のいておりました。５月帰還の際に店頭でメニューを見ていると、お店から出てきたお兄さんが「ここの料理はうまいよぉ～！」と大推薦。ところが、当然予約を入れていませんので、１時間待ちということで次回帰還時に延期としたのでした。

　今回は、予約を入れておりましたので、即テーブルへ案内されました。さすが南部料理（？）店内にはアジア系のお客さんは見当たりません…。「くせのある味なんだろうか」と不安がよぎります。

　メニューは、「本日のシェフお勧め料理」と「通常の料理」の２種類。キッチンには氷がしいてあり、その上にはシェル付きのカキが並べられています。思わず生牡蠣を注文しかけたのですが、生牡蠣については過去に痛い経験があり、それいらい苦手になってしまったので、後ろ髪引かれつつパス。

　本日のパスタ　

　まずは、シェフお勧めの料理から、無難に本日のパスタ（貝とエビ）をチョイスしました。これは美味い！シーフードの香りとクリームソースとが混ざり合い、塩加減も絶妙。ちょっとチーズの香りがします（嫁さんはチーズが苦手）が、それがまた旨みをきわだたたせます。同行者は、残ったソースをパンにつけて食べていました。ちなみに、パスタのゆで加減もきちんとアルデンテでした。

　クラムチャウダー　

　続いて、スープ。私と嫁さんはクラムチャウダーをシェア。これまた絶妙な塩味加減。これまで食べたアメリカのクラムチャウダーは、だいたい塩辛いものばかり。感激してしまいました（笑）

　ガンボスープ　　

　同行者は、「せっかくのケイジャン料理だから…」とガンボスープ （ガンボとはオクラのことだそうです。ネット上にもレシピがいろいろとアップされています。）記念に一口味見をさせていただいたのですが、スパイスが強くて、私はパス。まるで、漢方薬のような味です。私はふと、ベラッジオのオーシアターの香りを思い出しました（笑）ローズマリーの香りでしょうか？

　サーモンロール　　

　続きまして、サーモンロール（Tempura Fried Spicy Salmon Roll served with an infused Soy Sauce, Wasabi and Pickled Ginger）外側のノリの部分がカリカリに揚げたサーモンの皮。脂ののったサーモンを寿司米で巻いて、醤油・わさびでいただきます。これまた絶品。カリカリサーモンの皮には「やれたっ！」って感じですね（笑）

　ガルフシュリンプのロースト　

　そして、メイン。我が家は、ガルフシュリンプのロースト。プリプリエビとポテト、トマトなどの野菜。感激！とまではいきませんが、「まぁまぁのお味」というところでしょうか。同行者のメインは、魚…。なんていう種類の魚だったかは忘れてしまいました（汗）しかし…これは…。スパイスの味が強すぎて、我が家の口には合いませんでした。