ラスいこ　旅行記

05Oct16修正

シーザーズのサイト　'05Sep

　以下のメニューは、 上記シーザーズのWEBサイトにあるメニューを和訳したものです。
　 実際にお店で出されるメニューとは違っている可能性があります。

Yellowfin Tuna Tartare
キハダマグロ　タルタル
Caper Remoulade,Papaya,Toasted Fennel Seed Crisps
レムーラードソース（マヨネーズに刻んだピクルス，ケイパー，からし，パセリ，チャービル， タラゴンなどを混ぜて作る冷たいソース）、焼いたウイキョウの実のチップ

Maryland Crab Cake
メリーランドカニのクラブケーキ
Carrot Coriander Salad Endiw,Cilantro Creme Fraiche
ニンジン、コリアンダーサラダ、 コリアンダー生クリーム

Chilled Jumbo Shrimp
冷えた大きなエビ
Hearts of Palm,Tomato Horseradish Sauce
椰子の芯、トマト、ワサビ大根のソース

Iced Shellfish Platter
冷やした貝の盛り合わせ
Maine Lobster,Jonah Crab Claw,Oysters,White Shrimp, Clams,Mussels
メーン産ロブスター、ヨナカニの爪、牡蠣、白エビ、ハマグリ、 ムール貝

Pan Seared Foie Gras Sliders
2枚のウェハースの間にフライパンであぶったフォアグラを挟んだもの
Port Poached Rhubarb, Preserved Ginger,Walnut
茹でたダイオウ、保存加工した生姜、クルミ

Escargot en Croute
エスカルゴ（皮のカタツムリ）
Hon Shimeji Mushrooms, Spring Garlic Butter
ホンシメジ、春のニンニクバター

Beef Carpaccio
牛肉のカルパッチョ
Pickled Baby Beets, Horseradish Root, Garlic Crostini
ベイビー・ビートのピクルス、わさび大根の根、 にんにくクロスチーニ

Lobster Bisque
ロブスタービスク （特に貝類または野菜の裏漉(ご)しで作った濃厚なクリームスープ）
Tarragon Creme Fraiche
タラゴン生クリーム

Onion Soup Gratinee
オニオン・スープ・グラタン
Melted Gruyere Crouton
溶けたグリュイエールチーズ　クルトン（スープなどに浮かしたりするパンの小片）

Oysters on the Half Shell
半貝の上の牡蠣
Single Variety or Daily Assortment
単一の変化、本日の詰め合わせ

Boston Lettuce "Wedge"
ボストンレタス「楔」
Roasted Bosc Pear,Candied Walnut, Maytag Blue Cheese
焼いた西洋梨、 クルミの砂糖漬けメイタグのブルーチーズ

Hearts of Romaine Caesar
ロメインレタスの芯のシーザーサラダ
Imported Anchovies,Brioche Croutons
輸入もの塩蔵油漬カタクチイワシ、ブリオッシュ（軽くて甘いパン） のクルトン

Baby Greens
ベイビー野菜
Sherry and Shallot Vinaigrette
シェリーとグリーンオニオンのビネグレットソース（油，酢，調味料に， 時に刻んだケーパー(caper)，ピクルスなどを加えて作った冷肉・野菜用ソース）

Specially Selected 28-Day Dry Aged Prime Beef
特選２８日成熟させた特上牛肉

20oz.New York Strip
567g ニュヨークストリップ（フィレ肉を除いたポーターハウスステーキ。 ）

28 oz. T-Bone
793.8g　骨付きの、 ストリップロインとテンダーロインが入った、 骨がＴ型になったステーキ

24 oz. Bone-In Rib Eye
680.4gリブロース(牛の背中の上等肉)の中心部

44 oz. Porterhouse for Two 1247.4g
（Tボーンステーキの中でもテンダーロインの部分が1/3以上入っている所をポーターハウスステーキという。 ポーターハウスは最も高級なステーキになる。）

All Sides Served Family Style
（すべての付け合せは、大皿に盛って，各人が取り分ける方式でサーブされる）

Belgium Fries,"Lyonaisse" Mayonnaise
ベルギーのフライドポテト「リオナイズ」 マヨネーズ

Glazed Asparagus,Truffle Hollandaise Souce
アスパラガスのトリュフオランディズソース（卵黄，バター， レモンジュースに調味料を加えて作るマヨネーズに似たソース）包み

Wild Mushroom Fricassee
天然マッシュルームのフリカッセ （鶏または子牛の肉などを軽くいためてから蒸し焼きにして，その肉汁を加えたホワイトソースをかける）

Mashed Potatoes
マッシュド・ポテト

Anson Mills Polenta Fries, Gorgonzola Cheese Fondue
トウモロコシ粥のフライ、 ゴルゴンゾーラフンデュ

Idaho Baked Potato　アイダホベイクドポテト

Parmesan Texas Sweet Onion Rings
テキサス・スイートオニオンリング・ パルメザンチーズ

Spring Vegetables　 春の野菜

Castroville Artichoke and Potato Gratin
カストロビル（？） アーティチョークとポテトグラタン

Seared Chilesan Seabass
あぶったシーバス
Potato Gnocchi,Crisp Pancetta, Whipped Lobster Broth
ポテトニョッキ、パリパリしたパンセッタ（パン）、あわ立てた
ロブスターブロス（肉や魚を煮出して作ったスープ）

Two-Pound Lobster　 Steamed and Butter Braised
２ポンド（907g）ロブスター、 蒸してバター炒め

14 oz. Filet 396.9gフィレ

Sage Roasted Chicken
セージを使ったローストチキン
Marsala Thyme Sauce
マルサーラ酒で味付けしたタイムソース

16 oz. New York Strip
381.6gニューヨークストリップステーキ

Surf and Turf　サーフ＆ターフ
Butter Braised Lobster Tail and Filet
ロブスターテイルとフィレ肉のバター炒め

10 oz. Petit Filet 283.5g　プチフィレ肉

16 oz. Aged Prime Rib 453.6g熟成したプライムリブ

Colorado Lamb Chops　コロラドラムチョップ

Warm Pear Financier
温かい梨フィナンシエール風 （トリュフ，マッシュルーム，クネル，
オリーブ，マディラ酒，時に子牛の胸腺，ニワトリのとさかなどを
加えて調理された）
Riesling Poached Pear, Frozen Creme Frache
Mousswe, Dark Chocolate Sauce
リースリング（このブドウからできる白ワイン）で茹でた梨、 凍らした生クリームムース、 ダークチョコレートソース

Toasted Pecan Creme Brulee
Madagascar Vanilla bean ,Fresh Berries, Honey Glazed Pecans
炒ったペカンクリームブリュレ
新鮮な木の実 蜂蜜の衣をかけたペカン（木の実）

Chocolate and Banana
チョコレートとバナナ
Velvet Chocolate Mousse,Frozen Banana
Hazelnut Nougatine, Banana Brulee
ベルベットのようなチョコレートムース、凍らしたバナナ、
ヘイゼルナッツヌガー、バナナブリュレ

Warm Apple Walnut Upside Down Cake
Vanilla Ice Cream ,Cranberry Caramel
温かいリンゴとクルミのサカサマのケーキ
バニラ・アイスクリーム、クランベリーカラメル

Meyer Lemon Cheesecake
Flavors of Winter Citrus,Poppy Seed Tuile
マイヤーレモンチーズケーキ
ウインターシトラスの香り、ケシの実のタイル

A Selection of Seasonal Farm House Cheeses
Calmyra Fig Cake, Roasted Walnuts,Seasonal Fruits
季節の農家のチーズセレクション
イチジクケーキ、炒りクルミ、 季節の果物