●ブラッドリー・オグデン@シーザーズ
以下のメニューは、
上記サイトに掲載されているメニューを和訳したものです。
実際にお店で出されるメニューとは違っている可能性があります（可能性大というか、
素材が同じでも料理法が違ってたりしますので、このメニューはあまり当てにはならないと思われます 汗）。
| ☆Starters（前菜） |
Seared Hwaiian
Swordfish ハワイアンメカジキ
（焼き）
Sunchoke & Watermelon Radish Salad,Avocado,White Soy
Dressing
キクイモ&スイカのハツカダイコンサラダ、アボカド、
ホワイト醤油ドレッシング
Marinated Line Caught
Salmon 一本釣り鮭のマリネ
Fava Bean Hummus,Pikcled Beets, Herval Foam
ソラマメホムス、砂糖大根のピクルス、香草の泡
Asoaragus Soup アスパラガススープ
Tempura Lobster Knuckles,Asparagus-Bacon Salad
ロブスターのてんぷら、アスパラガスベーコンサラダ
Maytag Blue Cheese
Souffle メイタグブルーチーズスフレ
Candied Walnuts,Rhubarb Jam ,8 Brix Verjus
砂糖をまぶされたクルミ、ダイオウジャム、8 Brix Verjus風味
Market Salad マーケットサラダ
Organic Fuji Apple, Old Chatham Camembert, Toasted Almonds,
Roasted Shallot Vinaigrette
有機富士リンゴ、熟成したチャダムカマンベール、焼いたアーモンド、
あぶったエシャロットヴィネグレット
Hama Hama Oysters Five
Flavors ハマハマ牡蠣５種類の風味
Onion Marmalade, Frapefruit & Olive Oil,Soy-Chile,Cilantro
Margarita,Beet Tartare,
玉ねぎマーマレード、Frapefruit&オリーブ油、醤油チリ、
コエンドロ葉マルガリータ、ビートタルタル
Foie Gras Duo フォアグラデュオ
Mousse & Pan-Roasted Celery Root Capellini,Toasted
Pecans,Celery Soubet, Maple Gastrique
ムースとフライパンで焼いたセロリの根カッペリーニ（丸、直径0.9mmのパスタ）
あぶったピーカン、セロリシャーベット、メープルガストリック（ワインヴィネ
ガーと砂糖を煮詰めてカラメル状にしたソース）
Iranian Golden Osetra Caviar,Iranian Sevruga
Caviar
イランのゴールデンOsetraキャビア、
イランのセヴルーガキャビア
Souffle Pancake, Traditional Garnish
スフレホットケーキ、伝統的な飾り
Country Pate 田舎ペート
Prossuitto,Red Onion Cracker,Fruit Terrine
生ハム、赤いタマネギクラッカー、果実テリーヌ
Bradley's Caesar Salad ブラッドレーのシーザーサラダ
| ☆Main Course（主菜） |
Citrus Steamed
Halibut 蒸しカレイ（オヒョウ）
のシトラス風味
Warm Spring Vegetable Salad,Macadamia Nuts,Fennel Puree,
Apple-Coriander Froth
温泉野菜サラダ、マカデミアナッツ、フェンネル(ういきょう)のピューレ
アップルコリアンダーの泡
Wild Alaskan King
Salmon 天然アラスカキングサーモン
Ramps, Olive oil Purple Potatoes,Deviled Fried Manila Clams,
Basil Vinaigrette
ランプ（別名「アイヌねぎ」とも言うギョウジャニンニクに似た幅広の葉を持つ山菜）
、オリーブオイル紫イモ、マニラ蛤炒め、バジルビネガー風味
Florida Red
Snapper フリロダ・
レッドスナッパー（バラフエダイ）
Crispy Rapini Cake ,Hearts Of Palm ,Sauteed Frog Legs, Sweet
Caper Reduction
パリパリしたカブの葉ケーキ、Hearts Of Palm（よく解らない）、蛙の脚炒め、
セイヨウフウチョウボクのつぼみの酢漬けの還元
Free Range Petaluma,Organic Chicken
Breast
放し飼いペタルマ（地名）
有機鶏の胸肉
"Chicken Pot Pie",Grilled Prcini,Asparagus & Beet Salad
チキンポットパイ（鶏肉の入った壷を、パイ生地で包みオーブンで焼き上げた）
焼かれたPrcini、アスパラガス&ビートのサラダ
Eden Farms Oak Fired
Pork
Loin
エデン農場のオークで焼いたポークロイン
Chaved Fennel, Swiss Chard, Oregon Morels, Crispy Rice, Rhubarb
Puree
Chavedされたフェンネル(ういきょう)、フダンソウ、オレゴンアミガサタケ、
パリパリした米、ダイオウピューレ
Colorado Cedar
Springs Lamb Rack
コロラドシーダースプリングス羊の首肉
Redwood Hills Chevre & Olive Flatbread, Trumpet Royale, Herb
Vinaigrette
レッドウッドヒルのヤギ乳で作ったチーズ、インド，
中近東諸国およびイタリアの平たい円形パン、小さく切ってスープの浮き身として用いる一種の卵豆腐、
ハーブビネガー
Oak Grilled Prime
Ribeye オークで焼いたプライムリブアイ
Maitaike Mushrooms, Wilted Arugula, Yukon Gold Potatoes, Merlot
Sauce
マイタケ、しぼんだキバナスズシロ、ユーコン黄金イモ、
メルローソース
Fettuccine &
Vegetables
フェットチーネ（ひもかわ状のパスタ）
と野菜
Redwood Hill Farms Goat Cheese,Bloomsdale Spinach,Snow Cap
Mushrooms,Honey-Parmesan Foam
レッドウッドヒル農場のヤギのチーズ、ブルームスデールのほうれん草
雪帽子茸、蜂蜜とパメルザンチーズの泡
| ☆Desserts デザート |
Chocolate
Tasting チョコレートテイスティング
Donut,Espresso Mloten Cake Pot de Creme, Chocolate Ice
Cream
ドーナツ、エスプレッソ、ムロテンケーキクリームつき、チョコレート
アイスクリーム
Fuji Apple
Crisp 富士リンゴチップス
Apple Mint Shooter, Fritters,Roasted Vanilla Bean Ice Cream
アップルミント(酒類，特にウイスキーの)一杯、フリッター、バニラ
ビーンアイスクリーム
Carrot Pineapple Cake ニンジンとパイナップルのケーキ
Rum Raisin Sauce,Cream Cheese Ice Cream
ラムレーズンソース、クリームチーズアイスクリーム
Old Fashion Rhubarb
Pie オールドフッション・ダイオウ
（大黄）・パイ
Rhubarb Compote, Streusel Ice Cream
ダイオウのシロップ煮、シュトロイゼル（コーヒーケーキの上の飾り；砂糖，
シナモン，小麦粉，バター，細かく刻んだ木の実などを混ぜて作る）アイス
クリーム
Citrus Trio シトラストリオ
Juice, Sorbet & Fruit
ジュース、シャーベットと果物
Carmel Walnut
Souffle カラメルクルミのスフレ
Pancakes, Marmalade, Kumquat Curd
パンケーキ、マーマレード、キンカン凝乳状の物質
American Artisan
Cheeses アメリカンアーティザンチーズ
Apricot-Cherry-Pecan ,Marshall Farms Hneycomb
アプリコット、チェリー、ピーカンのシロップ煮、
マーシャル農場の蜂の巣
