Ｐａｇｅ 29 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 通常モードに戻る ┃ ＩＮＤＥＸ ┃ ≪前へ │ 次へ≫ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼大阪のお好み焼きについて質問！ SATO 01/4/18(水) 19:01 ┗Re:大阪のお好み焼きについて質問！ 鈴木（kokosan） 01/4/18(水) 19:37 ┣Re:大阪のお好み焼きについて質問！ 鈴木（kokosan） 01/4/18(水) 20:01 ┃ ┗関西の方に質問 ミサキ 01/4/18(水) 21:17 ┃ ┣本当に美味しいモンジャを… 鈴木（kokosan） 01/4/18(水) 22:06 ┃ ┃ ┗Re:本当に美味しいモンジャを… ぜ ん 01/4/19(木) 8:12 ┃ ┃ ┗４代目とは本物の江戸っ子ですね。 SATO 01/4/19(木) 9:29 ┃ ┗もんじゃはすごい！ SATO 01/4/18(水) 23:03 ┗ご説明感謝 SATO 01/4/18(水) 22:48 ┣Re:ご説明感謝 ぜ ん 01/4/19(木) 8:24 ┃ ┣更にご丁寧な:ご説明感謝 SATO 01/4/19(木) 9:45 ┃ ┗関西人にけんかを売ってるなァ〜（笑） 鈴木（kokosan） 01/4/19(木) 11:35 ┃ ┗Re:関西人にけんかを売ってるなァ〜（笑） ぜ ん 01/4/19(木) 12:48 ┃ ┗ねぎ焼きはどこにはいるのでしょう？ れみ 01/4/19(木) 13:43 ┃ ┣Re:ねぎ焼きはどこにはいるのでしょう？ ぜ ん 01/4/19(木) 15:40 ┃ ┗一銭焼き→広島系…かな 鈴木（kokosan） 01/4/19(木) 17:14 ┃ ┗広島系系譜のチジミ SATO 01/4/19(木) 19:32 ┃ ┗一銭焼きって？？ れみ 01/4/20(金) 13:11 ┃ ┗Re:一銭焼きって？？ 鈴木（kokosan） 01/4/20(金) 13:19 ┃ ┣Re:一銭焼きって？？ れみ 01/4/20(金) 13:45 ┃ ┗京都の一銭洋食 ミサキ 01/4/22(日) 15:16 ┃ ┗お持ち帰りの袋まで．． れみ 01/4/23(月) 1:44 ┗どろソースについて 鈴木（kokosan） 01/4/19(木) 17:22 ┗どろソース情報ありがとうございました。 SATO 01/4/19(木) 19:45 ┗どろソース到着 SATO 01/4/21(土) 23:08 ┗どろソースは、他のソースと混ぜて… 鈴木（kokosan） 01/4/22(日) 6:41 ─────────────────────────────────────── ■題名 ： 大阪のお好み焼きについて質問！ ■名前 ： SATO ■日付 ： 01/4/18(水) 19:01 -------------------------------------------------------------------------
| 違いが良く解らないので教えて下さい。 1.「豚玉大」は豚肉と卵が乗った大きなサイズ？ 2.どろソースはお多福ソースの様なもの、とんかつソースの様なもの？ 3.焼きそばが入ると大阪風ではない？ 4.マヨネーズは使用可？ 5.かつおぶし、青のりは使用可？ |
| ▼SATOさん： >違いが良く解らないので教えて下さい。 私の場合、大阪と言えるかどうか…（汗）ちょっと前に、「そば飯」という 焼きそばにご飯を入れたヤツがマスメディアなどで取り上げられましたでしょ。 嫁さんは、「そんなん知れへんかったよぉ〜」と言っていましたが、私は 幼少の頃から近所のお好み焼きやさんでしょっちゅう食べていました。好物。 「何をいまさら」なんて思っていました。だから、大阪とはちょっと違うかも しれません。 >1.「豚玉大」は豚肉と卵が乗った大きなサイズ？ そうです。そうです。ただ、卵については、２つの流派があって（笑）、生地 の中に一緒に入れてしまう方法と、ある程度焼きあがったお好み焼きの下に卵を 割って、その上に載せて焼く方法があります。私は、後者が好き！ >2.どろソースはお多福ソースの様なもの、とんかつソースの様なもの？ 嫁さんなんかは、甘いお多福ソースが好きだといいますが、お多福ソースは 広島ジャン！（なんで、ジャン？ 笑）どろソースってのは、もともとソース を作る際に、スパイスなどが底に沈殿してできたドロっとした、辛ぁぁぁい ソースです。甘めの普通のソースにちょっと混ぜると美味しいんですよぉ。 >3.焼きそばが入ると大阪風ではない？ モダン焼きといって、大阪でも普通にあります。でも、私は嫌い。焼きそばは 焼きそばで、お好み焼きはお好み焼きで食べろ〜！って言いたくなります。 お袋はモダン焼きが好きです。解らん…（汗） >4.マヨネーズは使用可？ マヨネーズ使いますよ（笑）うちでは一昨日の晩ご飯がお好み焼きでした。 焼きあがったお好み焼きの上にマヨネーズで輪を書きます。その輪の中に ソース（甘口）とどろソースを注ぎます。そして、一気に混ぜ、引き伸ばして いきます。豚肉はカリカリに焼けていなければなりません。 >5.かつおぶし、青のりは使用可？ はい。一般的には使用されるようです。でも、私は嫌い。やっぱり、ちょっと 変ってるのかな（笑） あっ、それからソース焼飯はご存知ですか？焼きそばのそばの替わりにご飯 が入っていると思ってもらったらいいんですが…。あれも美味しいんですよ ねぇ〜。ブタばらとキャベツとご飯とソースさえあればできますから簡単。 関西在住の皆様〜！「そりゃ、ちゃう（違う）でぇ〜」というご意見をお待ち しております（笑） |
| ここなんか、どう？ http://www.okonomiyaki.to/index.html |
| ▼鈴木（kokosan）さん： >ここなんか、どう？ >http://www.okonomiyaki.to/index.html 「もんじゃ焼き」の解説もあったので ちょっと質問 やはり邪道、というかお嫌いでしょうか？ 江戸っ子の私は大がつくほど好きだったりします。 中学のころは、学校帰りの３日に一回は食べておりました。 |
| ▼ミサキさん： >「もんじゃ焼き」の解説もあったので ちょっと質問 >やはり邪道、というかお嫌いでしょうか？ 本当に美味しい「もんじゃ」を１回食べてみたいとは思っています。 一度、我家で「もんじゃの素」というのを作ったことがあるんですが… 途中で挫折してしまいました。ステレオタイプの反応で申し訳ないんですが、 あれはどう見ても「×ロ」にしか見えない…（汗） |
| ▼鈴木（kokosan）さん： >本当に美味しい「もんじゃ」を１回食べてみたいとは思っています。 もんじゃは、お店ではありません。味付けを自分でやりますので、毎回 違った味になります。それば魅力でもあるわけです。 美味しいもんじゃを食べたければ、江戸っ子と行って、作ってもらいましょう。（笑） ちなみに、私は、４代目の江戸っ子ですので、少しだけ自信があります。 東京に来たときに呼んでください。（笑） >あれはどう見ても「×ロ」にしか見えない…（汗） 東京では、これを言うことを、タブーとしています。（笑） 「それをいっちゃ おしめえよ！！」と言うやつです。 でも、腐っている豆、納豆と同じで、はまるとやめられなくなります。 ビールにもんじゃ、、おいしんだなあこれが。 ちなみに、どろどろの「×ロ」を脱して、水分がなくなった状態を煎餅と 私は呼んでいます。これを、小さなヘラで、鉄板からはがしながら食べる。 これがまた「うまい、うまい」 アイコンの件は、探してみます。 |
| ▼ぜ んさん： >美味しいもんじゃを食べたければ、江戸っ子と行って、作ってもらいましょう。（笑） >ちなみに、私は、４代目の江戸っ子ですので、少しだけ自信があります。 >東京に来たときに呼んでください。（笑） 東京のローリーズへkokosanご夫妻がいらしたときに、もっと美味しいステーキ店が あると騙して、いえ餌で釣って（あ！これも間違え）お誘いして、ちゃきちゃき 江戸っ子のぜんさんと中学生からのベテランのミサキさんが作る美味しい もんじゃを是非食べて貰いましょう。あの･･･良かったらおこぼれを頂けると嬉しい のですが。 |
| ▼ミサキさん： >江戸っ子の私は大がつくほど好きだったりします。 >中学のころは、学校帰りの３日に一回は食べておりました。 生まれも育ちも東京の隣ですが、もんじゃを初めて食べたのは ほんの５〜６年前です。友人が作ってくれたのですが、もう 食べて良いと言われても、まだどろどろで半透明なので生焼け でしょと言うと、大丈夫だからと言われ食べたところ、その 見た目とは違って、不思議な美味しさでした。具や味付けを 換えてみるとまたまた別物になって、楽しいこと。 キムチ入りやツナ入りが気に入ってますが、最近はあまり行け ません。（主人は何故かお好み焼きももんじゃ焼きも嫌いなの で、一緒に行けません） これも納豆同様に関西の方には拒否されるのでしょうか。 |
| ▼鈴木（kokosan）さん： ドロソースはソースの沈殿層が入ったソースで、辛い。 ※お店で売っているのを見たことありません、お多福ソースは有ります。 そば飯･･･焼きそばにご飯が入ってる。（日本そばにご飯を入れると何？） ※焼きそばとご飯を交互に食べたことはありますが、経験無し。 大阪のお好み焼き･･･小麦粉にだしを入れ、材料を混ぜ込んで焼。 広島のお好み焼き･･･だしを入れず、材料は重ね、焼きそばも重ねる。 ※モダン焼きは材料に焼きそばを混ぜ込む？ >あっ、それからソース焼飯はご存知ですか？焼きそばのそばの替わりにご飯 >が入っていると思ってもらったらいいんですが…。あれも美味しいんですよ >ねぇ〜。ブタばらとキャベツとご飯とソースさえあればできますから簡単。 これは、そば焼きのそば無しですね、これも経験無し。 関東の初詣などの屋台は混ぜ込んで焼く大阪風ですね。 広島で食べたことはありますが、どちらが良いか悩みます。 |
| ▼SATOさん： >ドロソースはソースの沈殿層が入ったソースで、辛い。 >※お店で売っているのを見たことありません、お多福ソースは有ります。 立川の伊勢丹で見たことがあります。（現在は不明です） >そば飯･･･焼きそばにご飯が入ってる。（日本そばにご飯を入れると何？） >※焼きそばとご飯を交互に食べたことはありますが、経験無し。 冷凍食品２０００年の大ヒット商品ですので、スーパーにあります。 >大阪のお好み焼き･･･小麦粉にだしを入れ、材料を混ぜ込んで焼。 東京で初めて食べたのは、「ぼてじゅう」という店でした。 >広島のお好み焼き･･･だしを入れず、材料は重ね、焼きそばも重ねる。 東京で美味しい広島のお好み焼きを食べさせる店はないですか？ 何件か行きましたが、本場の味には届きませんでした。 >広島で食べたことはありますが、どちらが良いか悩みます。 広島のお好み焼きは、他のお好み焼きとは別物だと思います。 私の中では、 マニア系 普通 洗 練 東京・大阪 もんじゃ の 広島のお好み焼き お好み焼き という 位置づけです。 我が家で、お好み焼きを作るときは、駄菓子として売っている イカの姿フライ（１００円）を入れます。美味しいです。 |
| ▼ぜ んさん： >>そば飯･･･焼きそばにご飯が入ってる。（日本そばにご飯を入れると何？） >>※焼きそばとご飯を交互に食べたことはありますが、経験無し。 >冷凍食品２０００年の大ヒット商品ですので、スーパーにあります。 昨年のヒットなのですか、知りませんでした。冷凍ということは、温める だけで食べられるのですね。 （冷凍お好み焼きや冷凍たこ焼きは見たことがあります） >>大阪のお好み焼き･･･小麦粉にだしを入れ、材料を混ぜ込んで焼。 >東京で初めて食べたのは、「ぼてじゅう」という店でした。 「ぼてじゅう」なら知ってます、あれは大阪風なのですね。 >我が家で、お好み焼きを作るときは、駄菓子として売っている >イカの姿フライ（１００円）を入れます。美味しいです。 コンビニで売っている衣をつけて揚げて有るのですよね。 自宅では作れないので（主人が×）お店へ持ち込んでみようかしら。 もんじゃにはベビースターラーメンを入れることもあるそうですね。 |
| ▼ぜ んさん： >マニア系 普通 洗 練 > 東京・大阪 >もんじゃ の 広島のお好み焼き > お好み焼き > > という 位置づけです。 広島のお好み焼きを「洗練」という位置付けにし、あろうことか、 東京のお好み焼きと大阪のお好み焼きを同列に並べるとは…（怒） ぜんさんは、関西人にケンカを売ってるんですねぇ〜（笑） |
| ▼鈴木（kokosan）さん： >東京のお好み焼きと大阪のお好み焼きを同列に並べるとは…（怒） >ぜんさんは、関西人にケンカを売ってるんですねぇ〜（笑） やっぱりーーー！ 私は、味に偏見なく、自分の舌だけを信じて言っていることです から気にしないでください。 洗練とは、具財をぐちゃぐちゃに混ぜるより、分けた方が、料理と して洗練されていると思っているだけです。 でも、味は、どれも捨てがたいです。（フォローフォロー） 石焼きビビンバも、コチュジャンを入れ、混ぜれば混ぜるほど美味 しくなると思っています。もんじゃは「×ロ」ですし、、、、 |
| ねぎ焼きは洗練にいれてもらえるのでしょうか？ 醤油ソースというところが上品だとおもいますが。（独断） |
| ▼れみさん： >ねぎ焼きは洗練にいれてもらえるのでしょうか？ >醤油ソースというところが上品だとおもいますが。（独断） 私も洗練系に入れたいです。また別物で美味しいですよね。 奥が深いなあ。 マニア系−普通−洗練系 は、味の問題ではないですからね。 |
| ▼れみさん： >ねぎ焼きは洗練にいれてもらえるのでしょうか？ >醤油ソースというところが上品だとおもいますが。（独断） ねぎ焼きは、一銭焼きの系譜に入るんでしょうね。だとすると、広島系の 親戚でしょう。コリアのちぢみもこちらの系譜でしょうねぇ〜。 しかぁ〜し！お好み焼きは、やっぱりソースに限る！ |
| ▼鈴木（kokosan）さん： >▼れみさん： >ねぎ焼きは、一銭焼きの系譜に入るんでしょうね。だとすると、広島系の >親戚でしょう。コリアのちぢみもこちらの系譜でしょうねぇ〜。 市内にチジミの凄〜く美味しいところが有るんです。魚介類がたっぷり入って ぴりからにんにく醤油につけて食べます。 >しかぁ〜し！お好み焼きは、やっぱりソースに限る！ 今日は１日中お好み焼きが食べたくてしょうがなかったです。ソースをかけて マヨネーズのせて、うう〜（涎が･･･）。残念ながらまだ食べてません。 |
| 一銭焼きってどんな食べ物なんでしょう？ ちなみに、醤油味のねぎ焼きは京都の食べ物だと信じてたんですけど．．広島はおたふくソースだから．． |
| ▼れみさん： >一銭焼きってどんな食べ物なんでしょう？ ここにってます。 http://members.tripod.co.jp/issentei/youshoku.html クレープ包み系ですよね（笑） 意味なく、バンザイアイコン（笑） |
| べたっとしてそうですが、おいしそうなので「お気に入り」に追加しました。 おなかすいたぞ |
| ▼鈴木（kokosan）さん： >ここにってます。 >http://members.tripod.co.jp/issentei/youshoku.html こちらのお持ち帰り用紙袋、ちょっとエッチ系でおます・・・ 多分リゾカジさんはご存知かも。 >意味なく、バンザイアイコン（笑） 私も意味なく、パチパチアイコンにしてみました。 |
| ミサキさんは日本全国のおいしいものと、お持ち帰りの袋まで知っているのね．． うらやましい |
| ▼SATOさん： >※お店で売っているのを見たことありません、お多福ソースは有ります。 どろソースを作っている「オリバーソース」の公式サイト http://www.oliversauce.com/doro.htm http://www.oliversauce.com/doro2.htm どろソースを東京で売っているところ http://user1.allnet.ne.jp/toshibo/dorososu.html ネットで購入できるところ http://homepage1.nifty.com/jizake/doro.htm |
| ▼鈴木（kokosan）さん： >ネットで購入できるところ >http://homepage1.nifty.com/jizake/doro.htm 今、注文してしまいました。友人のところでお好み焼きパーティー をしようと、今日話が盛り上がったので、丁度良かったです。 友人もどろソースを知りませんでした。 |
| ▼鈴木（kokosan）さん： 19日に注文して21日着、さすが商売上手な関西商売人ですね。 来週はお好み焼きパーティー！ |
| ▼SATOさん： >19日に注文して21日着、さすが商売上手な関西商売人ですね。 >来週はお好み焼きパーティー！ どろソース初体験のご感想をお聞きしたいものです。 ご使用の際には、必ず他のソースと混ぜて「隠し味」的に使用したほうが 美味しいかと思います（劇辛がお好きな方は単独でもよろしいかと思います が…）私の場合は、マヨネーズ・甘めのトンカツソース・どろソースという 組合わせていただいています。 |